好久没有做俄式肉菜汤（也叫苏伯汤），得空做一道。 先炖肉，猪肉或牛腩切块冷水下锅，开锅以后撇去血水浮沫，正常放葱姜花椒大料等佐料，炖一小时，放一旁待用。 西红柿热水去皮，跟胡萝卜和洋葱下油锅狠狠地炒，坚决不能放番茄酱，放了番茄酱的苏伯汤不够醇厚，太轻浮没有灵魂（没错，我说的就是上海的所谓的罗宋汤）。也不要放糖，有些饭店做的就放糖，齁甜，简直无法下咽。 西红柿炒的起沙以后，再放入大头菜，土豆，肉和肉汤，几片紫苏叶，炖半小时，出锅入盘，放一点点酸奶油。 然后吃...... 还有一种俄式红菜汤，是用甜菜头做的，不好吃，大家不要试了。
