在N年前，因为猪肉价格大涨特涨，学校食堂减少了很多菜里的猪肉，其中就有土豆炒肉丝这道菜。但是食堂的师傅们太有创意了，为了不降低这道菜的口感，保留吃肉的感觉， 把土豆分成了两份，一份是土豆细丝，一份是土豆粗丝， 土豆细丝炒的有点焦，好像还过了油，看上去和肉丝一模一样，吃起来有一种焦糊的味道。 然后土豆的粗丝是炒的黄黄的， 两者混合一起， 这道“土豆炒自己”的名菜就出来了， 第一次吃这菜的心里震撼无法形容， 感觉比土豆炒肉丝还更有风味， 至今难忘。。。 （备注：猪肉价格暴涨的那个年代，可能很多年轻人没有印象了，记得当年猪肉价格最贵时到达过五十多元一斤，那可是十几二十年前的五十元。） .
开卷有益
中国厨师都是人才