腌咸鹅蛋很简单，记住这个配方，40天蛋黄如蟹黄起沙又含油。 我在山上养了一群大鹅，每年鹅蛋多的时候，我总是腌上几坛子。 我从腌鹅蛋的新手小白，到现在的手到擒来，其中也经历过很多经验教训，那时候经常会把鹅蛋腌臭了，没人吃只好扔给小狗。 其实腌鹅蛋很简单，两个方法都很实用。 第一个方法是干腌。需要准备的材料有鹅蛋、高度白酒、细盐。 把白酒倒碗里，鹅蛋放进去滚一圈，再放到食盐里滚一圈，把沾满盐的鹅蛋放到袋子里，扎紧袋口放在阴凉处。 第二个方法是用盐水腌，12斤水，2斤粗盐,加点花椒大料烧开，把40个左右的鹅蛋放在坛子里，烧开的盐水放凉后倒进去，倒点白酒，把坛子口密封。 用这两种方法腌鹅蛋都可以，30天蛋清微咸一卤鲜，40天蛋黄起沙含油香喷喷，50天蛋黄如蟹黄起沙又流油。 用这个方法腌咸鸡蛋咸鸭蛋都可以，腌20天就是一卤鲜微微咸，腌到30天左右，蛋黄就起沙流油啦！ #记录我的2025#
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