还在纠结生抽、老抽啥时候放吗？快来看看这些超实用技巧！
生抽主打提鲜增味。凉拌菜，食材备好直接淋；快炒菜，出锅前1 - 2分钟加，保住鲜味；腌制食材提前放，去腥增底味；汤和炖菜，出锅前5 - 10分钟加，汤头更鲜甜。
老抽主要用来上色。红烧类，炒糖色后或加水焖煮前加；卤味在卤汤煮沸时加；焖炖菜，食材初步处理后加；像酱油炒饭这种少量上色的，米饭炒散沿锅边淋，还能先混油再倒，上色更匀。
要注意，避免过早高温加热老抽，不然会苦会发黑。同时用生抽、老抽，先生抽调味，最后微量老抽调色。还要根据食材调整，易上色的早点加，浅色食材晚加且少加。学会这些，轻松做出美味佳肴！ 生活技巧冷知识百科
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