即时吃素 1960年底，毛主席对保健医生说：我不吃猪肉和鸡了，猪肉和鸡要出口换机器，我看有米饭、青菜，有盐、油就可以了。我们要和全国人民一起渡荒还债。” 工作人员考虑到毛主席的身体要紧，劝他还是吃点肉好，毛主席说：“全国人民都在艰苦奋斗，我要和人民在一起。” 毛主席不吃猪肉，服务人员又琢磨，那就弄点鱼和别的肉类给主席吃吃。谁知这一做，毛主席又有了新的规定：”不吃荤菜了，只吃米饭、青菜，从1961年1月1日开始实行。” 看到毛主席伙食如此清淡，身边的工作人员都非常痛心。于是，卫士、秘书、大夫、护士一起向毛主席说：“主席，您这样下去会把身体搞垮的，党和人民需要您，全国人民需要您啊！” 毛主席却慢慢地说出了自己的心思：“全国人民都是这样，我一个人吃了不舒服啊！”听到毛主席如此回答，大家心里难过极了。 于是又商量，既然毛主席不吃荤菜，那只能把素菜的量加大点吧。两天过后，毛主席又说话了，每顿只炒一碗青菜，两盘小菜，并要常做些粗米、小米和起来的“二米饭”。 就连这样的清淡饭菜，毛主席都舍不得一个人吃，每天晚上这顿饭，都要值班的卫士跟他一起吃。一天晚饭，毛主席和值班卫士张仙明一起进餐，端上来的是“二米饭”，一碗盖菜，两碟小菜，其中一碟是苦瓜。 毛主席端起米饭，夹一筷子盖菜，满有味道地吃起来。吃着吃着，他发现小张很少吃菜，便把盖菜放在小张面前，自己把苦瓜拿过去，边吃边说：“苦瓜好吃。” 张仙明说：“苦瓜太苦，盖菜也有点儿苦味。”毛主席说：“你这个人呀，我看就是吃不得‘苦’啊！”说完自己也笑了。 小张把盖菜倒进碗里，边吃边说：“那我就先吃点小‘苦’吧！”毛主席看见小张开始吃‘苦’了，高兴得大笑起来。
