掀开美式汉堡面包坯，为啥能窥见一场荒诞剧？其实，这就是“食物链暴政”，用高效绑架人性，美国饮食就是一锅用资本野心和工业化烹制的大杂烩。 《杂食者的困境》作者波伦曾说：“美国农业综合企业创造了‘食物链暴政’，用玉米喂养牛，用牛喂养人，再用人的医疗账单喂养制药公司。”而美国人的饮食就是一场由资本操控的“代谢屠杀”。 作为移民国家，美式饮食天生就自带多元属性。因为食随人迁，食因地变，食物如同味觉基因库，《舌尖上的中国》就讲述了很多类似食物迁徙的故事。 陕西肉夹馍的白吉馍工艺随走西口的移民传入内蒙，最终成为焙子。洛阳汤以羊骨熬制，承袭北方游牧民族饮食传统，经魏晋移民融入中原。广州老火汤用砂锅慢炖，既保留了南越族药食同源的理念，又叠加了中原移民带来的陶器炖煮技艺。 19世纪末至20世纪初，德国人给美国带来牛肉饼，意大利人带来披萨，墨西哥移民则带来了玉米饼和辣椒……但这些食物最终都被抽干灵魂，在美国变异成了汉堡套餐。 1940年代，麦当劳等企业将流水线引入餐饮行业，鼓捣出标准化汉堡套餐：“汉堡+薯条+可乐”，成为美国效率的象征。1955年，汉堡被麦当劳完成了终极异化，变成了流水线上的38套工序。 等到1970年，一个汉堡的加工时间已从30分钟压缩到30秒，价格远比自家做饭便宜。这种对食品的可计算性、可控性、可预测性的极致效率追求，最终将人性压缩成了汉堡肉饼的厚度。 至此，美国快餐终于把各国美食“源代码”改写成了资本专利。恰似社会学家里茨尔所言：麦当劳化，就是用效率铁笼囚禁人性的过程！饮食一旦沦为资本的奴隶，维系生存的基本需求就会沦为财务报表上的损益数字。 精确调配糖、盐、脂肪比例，让食品像可卡因一样令人上瘾。这是对神经科学的武器化利用，不仅让大伙失去对食物的掌控权，还会在无形中完成对自身生命权的廉价典当，引发从个体健康到社会结构的系统性危机，最终变成对生命本源的殖民。 大伙为啥对预制菜如此反感，因为我们对资本极不信任。大伙为啥支持京东外卖，因为大伙虽然不相信资本，但相信农民的儿子刘强东。某些平台老板在公共场合说的大义凛然，实际则是麻辣隔壁！ 1970年，资本通过资助哈佛科学家将心脏病归咎于脂肪而非糖分，导致全美掀起“低脂高糖风暴”，超市货架瞬间堆满高糖低脂酸奶。1992年，美国农业部推出饮食指南，将谷物摄入建议量扩大至每日6-11份，为啥？ 因为美国是全球最大玉米（年产3.8亿吨）、大豆（1.2亿吨）生产国，而这背后又是美国联邦政府每年补贴玉米和大豆种植者超200亿美元。 根本吃不完嘛！然后资本家就把70%的玉米用于生产高糖玉米糖浆和乙醇，大豆则用于生产饲料。而廉价饲料又推动廉价牛肉生产。魔幻的是联邦政府不补贴蔬果种植，甚至通过《花园法案》禁止房前屋后种菜。 然后，沃尔玛货架上75%的食品都含有玉米糖浆：从番茄酱到面包，从酸奶到腌肉。这种比白糖便宜30%的甜味剂，导致2升装可乐售价仅1美元，而同等容量的矿泉水则要2.5美元。美国人均年消耗154升碳酸饮料，3倍于欧洲，6倍于中国。 同时，廉价牛肉又让美国年人均消费牛肉70斤，导致汉堡肉饼成本仅为比西兰花的1/3，蔬菜水果反而成了奢侈品和富人的象征，就跟日本蔬菜水果似的。 网上有很多美国家庭主妇烹饪美食的视频，烹饪时间基本都是几分钟。原材料都是半成品预制菜，所谓烹饪就是把沙拉、黄油、奶油、肉类和各种调料搅和在一起，然后盖上锡纸，塞入烤箱一烤了事。 其实，并非美国人爱吃糖，而是他们别无选择，然后美国老铁就陷入了“甜蜜诅咒”。近30年来，美国糖尿病患病率涨了4倍，低收入社区糖尿病发病率比富人区高300%。 美国成人肥胖率达到45.6%，重度肥胖率超10%，女性重度肥胖率为男性两倍。近1/3的美国儿童超重。多说一句，中国成人肥胖率虽然只有7%-11.%，但增速显著。而日本成人肥胖率为4.3%，印度仅为3.8%。 《食品政治》作者内斯特曾痛斥：“联邦政府每年200亿美元的农业补贴，本质是慢性病制造基金”。美国网友则在推特上哀叹：“我们是被玉米糖浆腌制入味的国家，血管里流的不是血，而是可口可乐。” 等到麦当劳、肯德基、可口可乐等食品饮料集团割完韭菜，就该轮到医药集团了。目前，美国年人均医疗支出约1.2万美元，是其他发达国家的2-3倍。但美国人均寿命却只有78.4岁，垫底发达国家，日本则高达84.5岁。 其实，当效率、可计算性和控制成为终极价值，失败的并非美国民众的自律性，而是美利坚的系统性贪婪。但当效率与利润至上的逻辑走到尽头，当刀叉刺破资本泡沫时，人类终将会发现： 喂养身体的，应该是阳光与泥土的对话，而非华尔街炼金术士的胃口。这或许就是美国饮食悲剧留给世界的终极启示：贪婪的胃口，终将吞噬自由的灵魂！
