老公赞不绝口的红烧鱼，邻居都来求菜谱。 今天教你们做一道连盘子都要舔干净的红烧鱼，汤汁拌饭直接封神！ 老公尝了一口连夸三天，连隔壁邻居都来敲门问菜谱的那种！ 【食材】土凤鱼1条（鲫鱼/鲈鱼都行）泡椒酸菜是灵魂！必须加！葱姜蒜三兄弟不能少、花椒粒要选麻香扑鼻的、猪油！ 1、鱼背划花刀像在做spa，葱姜料酒按摩5分钟，重点！盐要抹到每个缝隙里，这一步去腥又嫩肉！腌完记得冲掉血水，鱼皮更紧致～ 2、热锅冷油撒盐粒，滋啦声响起时把鱼滑进去！记住！前30秒绝对不要动！转着锅让油亲吻鱼尾，等到能晃动锅子再翻面，金黄脆皮get！ 3、猪油+菜籽油混合爆香，花椒在锅里跳霹雳舞时，倒酸菜泡椒！一定要炒到酸香味窜进鼻孔～加两勺郫县豆瓣炒出红油，这时候香味已经让猫都蹲在窗台了！ 4、加热水！热水！热水！鱼躺着泡温泉，中火咕嘟5分钟，掀盖那瞬间——鱼肉吸饱了琥珀色汤汁，撒把葱花淋勺热油，滋啦！香味炸裂！ 先夹鱼肚嫩肉蘸汤，再舀两勺汤汁浇饭，酸辣鲜香在嘴里放烟花！ 吃到一半记得把鱼翻面，藏在下面的鱼肉浸满红亮汤汁，连鱼骨头都嗦得干干净净！ 突然发现…这做法简直是万能公式！上周试了鲳鱼版本，昨天用巴沙鱼片居然也超绝！ 你们一定要试试看把汤汁冻成冰块，煮面时丢两块，立马拥有米其林汤底！ 偷偷告诉你们，自从学会这道菜，我家电饭煲都要多煮两杯米！ 现在拍完照要去抢最后一口鱼汤泡饭啦～
