手把手教你做下饭神菜，简单美味！ "叮——"当瓷勺撞上白瓷碗的瞬间，红艳油亮的麻婆豆腐在碗中轻轻晃动，花椒的辛香裹着热气直窜鼻腔，这抹勾魂摄魄的麻辣鲜香，就是川菜刻在基因里的密码！ 老嫩豆腐各半碗（南豆腐的滑嫩+北豆腐的豆香），牛里脊肉剁成雪花碎，郫县豆瓣酱必须用刀背剁出红油，最后撒的汉源花椒粉才不是配角！ ❶ 豆腐块跳入淡盐沸水，转小火咕嘟2分钟，捞出时每块都泛着珍珠光泽 ❷ 牛肉碎下锅别急着翻动！中火煸到滋滋冒油，边缘微焦时撒点黄酒，肉香瞬间升华 ❸ 豆瓣酱+糍粑辣椒黄金比例2:1（川厨私藏比例！），小火煸出琥珀色油泡泡时，姜蒜末天女散花式撒入 ❹ 生抽老抽蚝油按3:2:1调成酱汁，倒入锅中瞬间"滋啦"腾起赤金云雾 ❺ 豆腐入浴别搅拌！晃动锅身让红汤温柔包裹，中火焖足6分钟让豆腐吸饱汤汁 ❻ 水淀粉要分三次勾芡！最后撒青蒜叶时关火，用余温激出蒜香 第一口是花椒的酥麻在舌尖跳舞，接着豆瓣的醇厚裹着肉香席卷口腔，最后豆腐的嫩滑带着回甘在喉头绽放。 挖一勺盖在热腾腾的米饭上，红油慢慢渗入米粒缝隙，每颗饭粒都闪着诱人油光… 当最后一把翡翠蒜叶飘落红汤，空气里跃动的麻辣分子早已攻陷整个厨房。 这一锅沸腾的川味江湖，配三碗米饭都嫌少！ 快艾特你的饭搭子，今晚就让他们跪着吃光电饭煲！
