一人一道年夜菜 | 我的宝藏食谱 | 身边的年味 | 酸辣土豆丝
食材准备
- 主料：土豆2个、青椒1个、红椒1个。
- 辅料：大蒜2瓣、葱1段、干辣椒3-4个、花椒少许、白醋2-3勺、生抽1勺、盐适量、白糖半勺、鸡精适量、食用油适量。
烹饪步骤
土豆去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝，尽量切得粗细均匀。切好的土豆丝放入清水中淘洗2-3遍，洗掉表面的淀粉，直到水变清澈。然后在水中加入1勺白醋，将土豆丝浸泡10分钟左右。
青椒、红椒洗净去籽，切成细丝；大蒜切成片，葱切成段，干辣椒切段。
锅中倒入适量油，大火烧热后用热油润锅，油温六成热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒不用。
放入蒜片、葱段、干辣椒，小火炸出香味，加入青椒丝和红椒丝，大火翻炒至断生。
捞出浸泡的土豆丝，沥干水分后倒入锅中，大火快速翻炒半分钟左右，至土豆丝微微变软。
加入适量盐、半勺白糖、鸡精调味，再沿锅边淋入2勺白醋，大火继续翻炒半分钟，让调料充分融合。
关火出锅，一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就做好了。 江苏年味 | 苏州年味 | 让好运从好吃开始 |
