一人一道年夜菜 | 我的宝藏食谱 | 身边的年味 | 梅菜扣肉
食材准备
- 主料：猪五花肉700克、梅干菜140-170克。
- 调料：姜2片、八角2颗、油3汤匙、老抽1茶匙另1汤匙、糖或冰糖1.5汤匙、姜末1茶匙、生抽2汤匙、料酒3汤匙、鸡汤230毫升、玉米淀粉1茶匙。
烹饪步骤
梅干菜浸泡5-6个小时，仔细清洗6-7遍；五花肉放进锅中，加凉水没过，放入姜片和八角，水烧开后转小火煮35分钟。
将五花肉有猪皮的一面煎至变金黄色，再煎另三面至变色；加入1茶匙老抽和1汤匙水，将五花肉表面涂匀酱汁，关火冷却。
把五花肉切成1厘米的肉片，整齐排放在稍浅的大碗中；锅里再加入2汤匙油和糖，煮到融化变成焦糖色，加入姜末炒30秒，然后加入梅干菜，翻炒几分钟。
加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、3汤匙料酒和1杯鸡汤，煮沸后关火；将炒好的梅干菜及汤汁撒匀在碗里的五花肉片上，把碗放在蒸锅里，用中火蒸75分钟直到肉酥烂。
把碗里的汤汁倒进锅里，小火煨一下，加入玉米淀粉水勾芡；用盘子盖上蒸五花肉的碗，然后把梅菜五花肉扣到盘子上，把做好的酱汁浇在梅菜扣肉上即可。 江苏年味 | 苏州年味 | 让好运从好吃开始 |
