食谱 菜市场上常见的草木灰、黄泥、黄沙盐腌法，对于城市的娃这些材料真心不好找啊。按照这个方法做起来，绝对百份百的出油起沙妥妥的。
提示：
1.青皮鸭蛋 约30只
2.食用盐 1袋500克
3.二锅头酒 1瓶
4.八角 5-6粒
5.花椒 1小撮(约十五， 六粒)
6.容器 1个
步骤1.
彻底用清水洗凉，彻底自然晾干。以干布或厨房纸抹干的方式虽然可减少等待时间，但以自然彻底晾干为佳。可置阴凉处一晚不影响操作。(见提示2)
步骤 2
拿一小碗，装适量二锅头酒。(见提示3)
把蛋逐个放入有白酒的小碗里。
步骤 3
沾酒滚一圈。
步骤 4
滚过酒的蛋逐一码入容器中。容器必须提前清洗干净晾干，务必没油没水。
步骤 5
煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。再次烧开后放入花椒八角，煮出淡黄色泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水(见提示4)
步骤 6
彻底放凉的卤盐水倒入码好蛋的容器中，水量要浸过蛋面为宜。(见提示5)再注入约一小盅30毫升的二锅头酒往码好蛋和盐水的容器里，封盖。因盐水浮力可能个别蛋会浮于水面，可半个月左右翻动一下蛋的位置，使泡制均匀。
步骤 7
密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可。(夏天约28天，冬天视各地温度约45天)(见提示6)
买了60只青皮鸭蛋，忙了一上午，刚刚完工，等一个月后就可以吃到美味的咸鸭蛋啦！喜欢吃咸鸭蛋的朋友快快做起来吧。
