冻肉基本上商家都在用，什么火锅，黄焖鸡，烤鸭。在火锅店兼职过，机切牛羊肉，海鲜产品都是冻货，毛肚是新鲜的。冻货食材消耗也很快，基本上每个月都进货，收到的冻货上面的生产日期基本在半年以内，个别可能一年以内，时间更长的话我个人没看到过，因为口感会差很多，厂家一直冷冻也费钱，真要是一批肉冻20年，这批肉卖出去够20年的电费么，能活20年的厂家都不多。 至于冻品洗不洗的问题。火锅店的机切牛羊肉肯定是不洗的，这玩意和蟹柳一样都是预包装的，洗了之后软了也没法用机器切成牛羊肉卷了。海鲜冻品需要放水浸泡解冻。油炸食品也很多包装的冻货，这玩意就更不能洗了，连常温解冻也不需要，因为解冻后就软烂了。至于蔬菜配菜当然要洗的，这是新鲜的，可能会有泥巴和虫子。冻品基本上在厂家那冷冻前就有个清洗的过程，商家收货后解冻不会看到明显污渍的，所以很多所谓清洗都是糊弄了事。
