上海的餐馆，有一项承诺让顾客感觉非常好，那就是上菜慢了，超过一定的时间，这道菜就免单！ 昨晚在一家黄鱼面馆用餐，其中有一道菜“天妇罗炸河虾”迟迟没有上，我找服务员催了一下单。过一会儿，服务员来说：实在对不起，是我们的失误，这道菜确实上慢了。并将重新打印的小票放在我们的餐桌上。 我看了一下，“天妇罗炸河虾”这道菜小计费用变成了0，我还以为主动给我们退了。本来我们点的菜稍多，吃的也很饱，心想退了也好，正准备去买单，结果这道菜上上来了，原来是免单。 此前，在“蔡澜点心”等餐馆也遇到过这种免单的情况。 本来是针对服务不到位而采取的措施，反而成了服务到位的体现。真是生意越好的餐馆，越敢承诺，既提高了顾客满意度，又促进了自身工作效率和服务质量的提高。实际上，上菜快，翻台就快，顾客高兴而来、满意而归、下次再来，对餐馆而言大账小账都划算，值得在餐饮行业推广。
