#面线糊是福建闽南特色小吃#“老板，给我来一碗面线糊。”清晨，在泉州市的大街小巷，点餐声此起彼伏，一碗清糊加上品类繁多的配料，让食客们能量充足地开启新的一天。一碗面线糊，力求鲜美的清糊汤底与丰富多样的配料，看似简单，其实内在精致而复杂。
凌晨5点，泉州老城区后城面线糊的店主尤秀珠便来到店里，马不停蹄地熬煮汤底，紧接着，将如同发丝一样细的手工面线轻轻掰散放入高汤中，同时加入适量的地瓜粉勾芡，直至面线完全融入汤中，形成一锅细腻滑嫩的面线糊。在这个过程中，她还需要把刚采购的食材制作30多种面线糊配料，等到一切都准备就绪后，再打开店门，等待食客的到来。
早上七点多，食客陆陆续续前来，小店的推车上摆放了陈列着琳琅满目的菜品，卤大肠、猪肝、卤蛋、卤豆干等各色的卤煮，海蛎、虾仁、鱿鱼等鲜美的小海鲜，炸醋肉、油条等酥脆的炸物，数量多达至三四十种。
待顾客点好配料之后，老板从大桶中舀出清糊，动作麻利地将配料放入清糊中，再加上“灵魂元素”，香菜、蒜泥、当归酒，增添味道的层次感。
迫不及待品尝一口，鲜香浓稠的汤底与入口即化的细面线充分混合，裹着金黄色外衣的醋肉、卤得色泽红亮的大肠完全浸润在面线糊里，再来上一根酥脆的油条，将其泡入面线糊中，实现多重口感的巧妙结合，让人欲罢不能，这就是属于闽南人的古早味。#泉州[超话]#
