炖肉时会冒出很多泡沫,白色的泡沫是肉未凝固前散落在肉汤中的蛋白质,这些对人是无害的。而白色的泡沫中往往加杂着褐黑色泡沫,这些黑色的泡沫多是杂质、血液、蛋白质混合物,吃了对人体没有好处, 又会影响肉的色泽和味道,所以最好把其抛弃使肉汤更显清澈。
炖肉时会冒出很多泡沫,白色的泡沫是肉未凝固前散落在肉汤中的蛋白质,这些对人是无害
胡老丢说科普
2024-07-04 18:40:36
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