#牛奶加热后的奶皮吃了有好处吗#在我们日常生活中，很多人都有过这样的经历：将牛奶加热后，表面会结出一层薄薄的奶皮。有人说这张奶皮是牛奶的精华，那么，这层奶皮究竟是什么呢？它对人体又有哪些好处呢？
什么是奶皮？牛奶加热后产生的奶皮一般是由脂肪和蛋白质快速堆积而成的混合物，其中还含有维生素A、维生素D等一些脂溶性维生素。一般来说，加热后结有完整奶皮的牛奶，往往脂肪含量更高、也更新鲜。
那么问题来了“奶皮”能吃吗？“奶皮”的主要营养成分是脂肪和蛋白质，虽然它并不是牛奶中的精华所在，但还是建议大家可以把“奶皮”吃掉。因为牛奶中营养非常丰富，富含多种维生素和钙元素，而其中的维生素D能够有效促进钙质吸收，但同时维生素D是脂溶性维生素。去掉了“奶皮”后，不利于维生素D的吸收，所以建议最好喝牛奶一起，将奶皮吃下去。加热后结有完整奶皮的牛奶，往往脂肪含量更高、也更新鲜。
对于普通人来说，每天摄入正常奶量后可以放心食用牛奶中的奶皮，不用因为限制摄入脂肪、蛋白质的摄入量而选择不吃奶皮。不过对于需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等，最好不吃脂肪含量高的奶皮，以免影响心血管健康。
