【走起纯甜风，水果还是健康的“代言人”吗？】“奶油草莓”“冰糖西瓜”“阳光玫瑰”，越来越多改良品种水果以“甜”为卖点，人类基因里的“嗜甜”正在被现代科技花样满足。这些超甜的水果，还是健康的选择吗？
以西瓜为例，一些品种的含糖量已经达到了13.5%。这种甜度的提升，得益于现代农业科技的“魔法”。果农和科学家通过品种驯化、基因改良，甚至是基因编辑技术，培育出了更甜的水果。现代农业的管理也更为精细，利用补光灯等技术，让水果在成熟期间积累更多糖分。
尽管水果中的糖分较高，但由于水分含量大，以及膳食纤维的存在，它们不会引起血糖的快速上升。《中国居民膳食指南（2022）》仍建议我们每天摄入200~350g的新鲜水果。然而，当水果变成果汁，情况就不同了。果汁的摄入与2型糖尿病的风险增加有关。
在这个“纯甜风”的时代，我们仍然可以放心享受水果的美味，但也要注意选择和摄入量。水果的甜度也与价格挂钩，这也许解释了为什么我们记忆中那些不太甜的朴素水果已经看不到了。（数字北京科学中心）#中国科普博览#
