【冷冻室不是“保险箱”，古董肉快扔了吧！】#肉放冷冻层保质期就是一辈子吗# #最容易食物中毒的地方可能是我家# 冷藏或冷冻食物，都不能完全抑制细菌的生长。在低温环境中，嗜冷菌绝不会像大家想象的那样“冬眠”，相反，它们会生龙活虎地开趴体，搞事情。
李斯特菌是家用冰箱中最容易藏匿的嗜冷菌，而且细胞免疫功能弱的群体最容易中招，比如新生儿、孕妇、老年人，免疫功能缺陷者。
被李斯特菌感染的健康成人，会出现轻微的类似流感的症状。而对于细胞免疫功能弱的特殊人群，容易出现突然发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎等，孕妇还有可能发生流产。可谓危机四伏啊！
此外，家庭冷冻储藏过程中，有了低温的“看守”，肉中各种营养素的损失虽然会比常温下慢和少，但冷冻时间越长，维生素（尤其是维生素C）的损失一定会越多，影响肉的口感。外加上太久的冷冻，会让蛋白质和脂肪氧化，导致香气和味道大打折扣。
所以，从卫生和美味的角度，都千万别把冰箱当成保险箱哦~（科普中国）#中国科普博览#
