为什么在市场上那么难见到活蹦乱跳的带鱼？为什么我们买到的带鱼总是冰冰凉凉，一动不动的呢？有人可能听说过，带鱼会“自爆”，这是真的吗？ 事实上，带鱼确实会‘爆炸’，主要是出水那一刻。 带鱼这种深海里的家伙，为了能在那种水压巨大的环境下生存，它们身体里会产生一种特别的物质，叫做三甲胺氧化物。 这种物质就像是一个小小的魔法师，帮助带鱼维持体内细胞的渗透压平衡，不至于被深海的环境压迫到难以生存。 想象一下，带鱼长年累月地在水下50到80米的地方生活，它们早就习惯了那里的环境。 可是，当渔民们用渔网一下子把它们从深海里拉到水面上时，情况就完全不同了。 海面上的压力要比深海里小得多。这种突如其来的压强变化，就像是给带鱼的身体来了一个突然的“冲击”，导致它们体内的器官、血管无法承受这种压力差，最终就会破裂死亡。 有时候，这种破裂甚至严重到像是带鱼自己“开膛破肚”了一样。 所以说，那些传言说带鱼会“自爆”的，其实也不完全是错的。但这并不是因为带鱼有什么特殊的“自爆”能力，而是因为它们身体结构上的特点，使得它们无法适应从深海到水面的压强变化。 当然，为了保持带鱼的新鲜，渔民们一般会在捕捞上来的带鱼到港后，就马上进行冷冻处理。 这样一来，我们就可以在超市里买到那些虽然冷冰冰的，但味道还算不错的带鱼了。 但如果想吃到完全新鲜，活蹦乱跳的带鱼就有难度了，一般只有那些开在海里的特殊水下餐厅做得到。或者直接在海边的餐厅，去吃那些刚捕捞上来，还一息尚存的带鱼。 除了带鱼之外，其实还有很多深海鱼类也有类似的特点。它们为了适应那种极端的水压环境，身体里都会分泌出各种特殊的物质。 这些物质就像是它们的“护身符”，帮助它们在那种恶劣的环境下生存下来。 尽管带鱼和其他深海鱼类在适应了极端水压环境后，能够在那里生存下来，但它们的身体依然是非常脆弱的。 你们喜欢吃带鱼吗？不知道新鲜的带鱼和冷冻的带鱼滋味上究竟有什么不同，如果有机会我一定要去试试。
