#健康真探社#【米饭/面条/馒头/包子，哪种主食更容易胖？】说到胖，就容易想起热量：米饭：115大卡/100g；面条（水煮）：109大卡/100g；馒头：221大卡/100g；包子（三鲜）：223大卡/100g。 米饭和煮面条的热量比较低，馒头和包子的热量比较高。 这主要还是因为米饭和面条制作过程会吸收大量的水分，100g的大米可以煮出200g多的米饭，而100g的面条可能变成400g左右。 馒头和包子虽然也要加水，不过相比于米饭面条的含水量，馒头和包子的含水量都偏低。 甚至馒头的含水量只有 44%，1个不起眼的小馒头，其实有近 50克的面粉，差不多半碗米饭的热量。 如果要幸福三选一的话，那么馒头是最先被排除的一个。 从营养成分来看： 米饭：3g蛋白质/100g 面条（生）：8.5g蛋白质/100g 馒头：7g蛋白质/100g 包子（三鲜）：7.4蛋白质/100g 大家都知道蛋白质含量含量越高，饱腹感越强。 面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说 面条比米饭更扛饿。但是这个也不太明显，按自己的饮食习惯来就好。 总结 从热量和营养成分上看，九的个人推荐是主食首选米饭或者面条。 当然偶尔馋劲上来了，想吃包子和馒头也可以，但是记得要适量。 但是， 生活中我们也不可能光吃面吃饭不吃其他东西的呀，所以还得考虑下面这些问题。 记住，带有这些字的米啊面的千万少碰： 炒字辈 炒面 | 炒粉 | 炒饭 米饭、面条、粉丝等等本身的脂肪含量并不高，甚至挺低的，但是加上油之后，直接就biubiubiu了。 以米饭为例，每100克米饭的脂肪含量只有0.2%，但是做成炒饭之后，脂肪含量升高至6%~8%。同样吃一碗250g的炒饭，要比普通米饭多吃进去100~200大卡。 凉字辈 凉皮 | 凉面 从营养成分表上看，凉皮凉面似乎对于减肥还挺和谐友好的。 也就是热量一般般，营养很单一，升糖指数有一点点高的普通碳水吧！ 但你见过谁吃凉面是只吃面条而不加一点黄瓜、醋、蒜和辣油？ 凉皮和凉面的致胖因素就在调味料里面，1g油的热量大概是9大卡。 如果你口味更重，喜欢辣到菊花痛的快感，吃一次就要倒半瓶辣油，那么热量就emm… 拌字辈 拌面 | 拌饭 “拌字辈”和“凉字辈”遭遇的问题是一样的，致胖的重点在于你拌的东西。 毕竟面条和米饭就是普通的碳水而已，100g煮面条的热量是109大卡，而100g的熟米饭是115大卡，并不是什么高热量食物。 但是不讲究地拌一拌，就很容易变成高热量食物了。 以我们最爱的下饭神器老干妈香辣酱为例，100g的老干妈热量是561大卡。不讲究地放上几勺，热量就多起来了。而且辣味是可以促进食欲的，吃完这一碗你可能还会因为胃口大开再吃一碗… 啊， 看到这里你可能会觉得很糟心！ 可白米白面真的不好下口啊！ 那么，我更建议你们： 换一换 1、白米饭换成杂粮饭或豆饭 九家里一直屯着20多种谷物杂粮，每次煮饭就会随手往里面扔一把。有两个组合是九经常放的： 第1种是【糙米+黑米】，糙米可调节不饱和脂肪，加速肠道蠕动，预防便秘。而黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢。 第2种是【豆】。红豆、豌豆等豆类含有丰富的蛋白质。蛋白质抑制胃饥饿激素的能力要比糖类要强，并且豆类中还含有丰富的膳食纤维。 这样煮出来的米饭不但更扛饿，营养价值也比普通的米饭高。 白面条换成杂粮面或蔬菜面 把白面条换成杂粮面，如白面中加入荞麦面、绿豆面、高粱面等。 此外，你还可以在煮面条时多加入一些白菜、生菜、海带丝、豆腐丝等，减少面量、增加蔬菜量，把纯白面条变成蔬菜面，不但营养更丰富，饱腹感也更强。 当然，最重要的还是… 分量 不管是什么类的食物，吃多了多会胖，不要总是问吃什么什么东西会不会长胖，而是要看你吃多少； 不要长期、单一地吃某种东西，尽量选择混搭！
