在一个牛肉面馆用餐时，我忽然发现碗里的牛肉有些异样。细看之下，竟然有蓝绿色的光泽，令人心生疑虑。我立刻喊来老板，询问他这变色的牛肉是否新鲜。老板赶忙过来，虽然他的普通话不太标准，但能听懂我的担忧。他急忙解释说，这不是问题，牛肉就是这个样子。他试图用我听不太懂的语言来证明牛肉的新鲜度。我平时买牛肉都是用来包饺子，从未切成薄片，所以这也是我第一次看到这样的变色牛肉，确实有些吓人。然而，老板坚称这完全正常，没有问题。尽管我对此表示怀疑，但我并没有继续争论，剩下的面条也没有吃完，付了账就离开了。大家来说说，老板是不是在骗我？牛肉变成这样真的还能吃吗？#外面用餐的困扰#
用户43xxx61
优质牛肉大块卤制，在保证肉质紧实的前提下，用快刀切出来保证断面光洁度高，就会出现这种表面色散效应
瓦西里 回复 02-15 20:35
在我家十五块钱的节能灯照下，酱牛肉也是一样的效果，所以跟灯光没有关系
huangjia7 回复 02-19 14:34
好牛肉才这样！与灯光有毛的关系！
二双
加了硝炖的时间短就能烂糊，出肉量也高，就这个颜色
风再次吹 回复 02-09 09:42
不懂装懂，你也真二！
菜刀 回复 02-10 20:52
不懂装懂，我自己炖牛肉切开也是这样。
yoyo
最新鲜的好牛肉大块煮熟，横截面切开才会有彩色反光
努力在超越
这恰恰是证明是好牛肉，新鲜牛肉才会有的[哭着笑]
tb4593779 回复 06-07 11:48
不熟的肉也会出现，鸡鸭猪牛的肉
suzaku 回复 02-09 20:43
不对，熟牛肉才会有
余生一路前行
这才是好牛肉，我小时候吃的奶牛场自己宰的牛肉才会在熟牛肉的横截面泛彩色光泽，这是真正的好牛肉
还我中华魂 回复 02-14 20:01
都是这样
温大侠 回复 02-15 20:54
水牛肉基本上是这样才是好肉。
sunbabys
我第一次吃酱牛肉就是这种色泽，嚼几口，把吃完的饭都吐出来了，后来知道有些酱牛肉做法切出来就是这样，后来吃牛羊肉习惯了，不管颜色，现在都是自己做，食品店熟食从来不买了
电量过低 回复 02-16 00:07
自己做的也会有色泽
潇潇 回复 电量过低 02-16 16:55
没错，我第一次见也吓一跳，后来见过辟谣的文章。我自己做了酱牛肉，新鲜牛肉、香料、酱啥的一煮，切开也有这色。
15bingknu
买了羊肠，发现有一段是绿色的。问老板怎么问事。 老板：这是吃青草的，草原上的羊 我：它肯定是后悔，不该吃青草 老板：为什么？ 我：它的肠子都悔青了。
啊武 回复 02-18 20:39
九几年出差北京，在一商场点羊杂汤，绿色的，吃了点不习惯，倒了。南方人第一次遇到。。。
岁月静好，安然若素 回复 02-19 20:55
你确定那不是粑粑没洗干净😂
远山的呼唤
牛肉的光栅效应，肉没有问题的
只影向谁去
让我想到了前几年，一个小伙指责肯德基的皮蛋瘦肉粥的皮蛋变质了，上面有松花一样的斑点[大笑][大笑][大笑]
thebat 回复 02-19 01:23
据广大业内人士指出，如果能以普通大米的价格买到同等规格的塑料颗粒，那不仅仅是赚钱，差不多算是捡钱了
ampamp忧伤ampamp 回复 02-15 13:31
塑料大米估计比一般的大米贵十倍。
狂悲狂喜
这种泛蓝绿色光的肉千万别吃，留下来给我，我要以身试毒。
Arthur 回复 06-07 11:11
你个大聪明
晞然
会在网上发文章不会百度一下牛肉为啥变色。没啥能编的可以不用往出发。
用户12xxx22 回复 02-03 14:31
你看看评论，还是有必要科普一下。
newanton
好牛肉才这样
滣邊の稥煙
包包子用的是生牛肉，都是红的，只有不染色的大块熟牛肉切成片的才会有这种现象
iong
是重金属超标了吧
揭露真相 回复 03-07 20:09
对对！以后你家买的肉这样，发给我。
李昂 回复 02-15 23:10
对，以后遇到这种牛肉，千万邮给我，免费帮你无公害处理。
用户11xxx71
估计没有问题，腌制的腊猪肉中瘦肉切片也有这样的，吃过好多次了。牛肉不知道。
用户17xxx20
彩色牛肉一般是高端部位，放心吃就行，我是做牛肉贸易的，超市客户经常有人质疑，一一解答
用户10xxx72
我有一次买的生牛健肉烧好后切片也这样，清汤没放任何调料，没敢吃扔了，所以是牛本身的问题，不是店里的问题
藏锋 回复 04-02 12:02
求求你好好读书
any0202 回复 03-07 18:10
白瞎了！
农五代
不光是牛肉有这种情况，其它大型动物肉类也可能出现这种彩光，因为牛肉里含矿物质比较高和食用卤熟切片者多所以我们经常见到，大家可以放心食用
用户15xxx98
这才是好牛肉，真牛肉才这样的。
佳颖
现在的人怎么会有这么多知识短板呢
飞鸟
是金子总会发光，放心吧！
用户12xxx78
良心老板！
美国指导员
这位是从小牛肉吃少了，诊断完毕
心映星辰
正常的只要是大块儿卤牛肉切开略放一下都是这种颜色。
圣僧
新鲜牛肉，卤的时间恰到好处，切面光滑加上氧化作用，有时就会出现这种多彩光泽，放心吃没问题
小何
这是冷冻肉，没事的，新鲜肉绝对不会，放心可以吃，我就是做冻货的，冷冻肉口感绝对没有鲜肉口感好
小何 回复 08-14 14:48
我做牛羊肉批发的，冷冻肉和鲜肉你不懂[笑着哭]
小何 回复 10-22 09:41
光个蛋，我就搞牛羊肉批发的，
義義義
牛肉里含有铁、锌、磷等金属元素和矿物质，烹制的时候食盐（氯化钠）与牛肉中的金属元素和矿物质反应，使其析出了，光照上去呈现金属光泽。好牛肉的表现。
刀火线
少见多怪，这确实是正常的
履约斯基
楼主是吃麦当劳长大的没吃过真牛肉
波仔
光线在肌肉纤维干涉和反射产生的正常物理现象，牛肉切出这种效果完全靠运气。可以肯定，用钝刀子切变质牛肉切不出这个效果。
any0202
现在的人，连最基本的辨别能力都没了，还想吃好牛肉？[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
东哥
说明这是公牛肉，亮闪闪的金属光泽让肌肉充满力量感，母牛都爱他！[滑稽笑]
用户97xxx39
这种现象的牛肉呼唤出了我小时候对牛肉的记忆[捂脸哭]现在再也看不到了……
嘘
有毒！！别吃了！都给我，我帮你吃[笑着哭]
云梦鬼谷
卤得好高质量的牛肉切面就会，很正常。
大灰狼
估计是母牛出轨了[惊恐][惊恐][惊恐][惊恐]
用户11xxx31
好肉
石头。
时间长了，就发光
王翡
发霉了。这种做食检是可以查出来的。
用户16xxx74 回复 02-07 21:22
你这是要楼主把肚子抠给你吗[捂脸哭]
过路人 回复 02-07 21:09
真的是正常的肉
gloderss1223
小时候爷爷做的白切牛肉就是这种颜色，而且不是高压锅煮的。
光光头
记得20多年前，有人吃狗肉，看见带皮的，非说吃的不是狗肉！迷之自信。老板解释也不信，直接把生的肉块拿出来看，不吭声了！
白夜
这才是好牛肉
漂洋过河来看你
这种色是正常的，有些生牛肉切出来也是有光泽的！
混江龙
有时候猪肉都有这样的效果...
tom
生牛肉也有这种，我遇到过好多次，这种牛肉微量元素矿物质较高。
medusa_eyes
自己家酱牛腱子，再切片也能出这个效果。博物君还是狐主任科普过。
圝圣言圝
这应该是正常的。我也做出过。
冬狮郎李泽Conan Lee
是正常的
BRUCE
肯定是加了料了，我自己做的酱牛肉就没有
用户11xxx94 回复 02-07 18:43
我自己做的酱牛肉有时也会有这种颜色，后来看网上说是正常现象就放心了
清风
我也遇到过一次，以为变质了，给扔了，后来知道了这样正常没问题
安安
这样的牛肉确实不能多吃！容易撑着！[滑稽笑]
用户10xxx53
真的是新鲜的牛肉做出来才会有这种反光
土拨鼠男爵
爱吃吃，不吃滚，少见多怪！
小司机
小时候，经常能看到这样的牛肉。现在反而看不到了
东北偏东
帝王绿
用户50xxx71
大惊小怪[抠鼻]
用户74xxx87
这是一头被绿过的牛，放心吃吧！
用户18xxx78
这个是公牛肉，平时拈花惹草，肉色是这样的。
仙剑求缘
绿叶菜掉色染的。
用户11xxx33
我也吃过
用户10xxx29
应该是正常的
走成华大道到二仙桥
少见多怪
飘P扬
蓝星🐮牛肉蓝色的没毛病[滑稽笑]
艾迪
真正的牛肉，而且没怎么加色素
先天下之呦而呦后天下之呃而呃
李云龙说，要讲道理啊。凡事得讲点道理。肉成这样总得说出个理来吧不是？
用户17xxx00
结构色
A勇哥
没问题啊
胡说八道
如果店内装修非常高级，使用了几十万的灯光，照在牛肉上面就会出现这种颜色。
梦想休眠地
看了评论才知道自己扔的肉有问题
金雕
82年老肉！
海之魂
说这样牛肉不能吃的人真可怜，这辈子都没吃过好的牛肉
揭露真相
新鲜的肉才是这个色泽。
tb4593779
现在的鸡鸭猪牛肉都有这种
莫若杯酒在手
说明这种牛肉很新鲜，属于刚宰杀几个小时之内的牛。
哎哟不错哟
这叫七彩神牛，极其珍惜的品种，你赚了
用户10xxx40
真正好牛肉啊！可惜了
无夕囗
灯影牛肉
A切 花批发
好肉才有得光泽
哈萨雅琪哈萨雅琪
肉新鲜才会这样，放心炫敞开炫
命运乖张
七彩神🐂牛，你吃的牛魔王的肉，可以长生不老了，哈哈[并不简单][并不简单][并不简单]
东山石
可以吃，放的时间有点长了[吐舌头笑]
重武器
我擦，这不是正常现象么～我从小（八几年时候）跟大人出去吃席，吃到的牛肉（熟牛肉切片的冷盆）不都是这样的～～
陶陶礼
这个激光防伪的牛肉，都没没见识啊
小生
所有的肉类出现这颜色都有毒，粤菜大行其道，就因为原汁原味骗不了人，能更精准地把劣质食物淘汰掉
Oo
挺常见的，不知道为啥，自己家做的肉切了也会有，以前以为是把什么油弄上面了不吃，后来发现不是这么回事，能吃
西湖
这是绿色食品
momo
吃不了细糠
飞花梦影
只有新鲜牛肉才会有 没有的一般都是时间久一点或者各种各样不新鲜的
西门狂刀
正常
淘宝帐户
不下厨真可怕，这人应该去学解剖学。
用户10xxx06
但时间已经有点长了
用户11xxx65
过年我自己杀的猪肉，用猪骨头熬的汤，也有这颜色，我也以为有问题，单吃了也没啥味呀
龍飛凤舞
说这个颜色正常的人，非蠢即坏
开遍天下无敌手
你小时候没吃过这种带蓝绿光泽的牛肉？
锐利锋芒
真正的好牛肉！👍🏻
qzuser
去百度光栅效应
侯猛
见识短也挺可怕的
顽石
只能说这是正常的
二马户
吃青草的，纯绿色食品☺️☺️☺️
飘渺的缘份
说实话，牛肉是吃了不少，但变色的牛肉还是第一次见，是我也不会吃。一般变色的肉只有病死了的肉才会变色，有胆的打防疫站来检查看挨不挨没收罚款。
懒妞的春天(^_^) 回复 02-12 01:29
我家开店做小炒，一年最少也炒1一2百份牛肉，都是早市买的生鲜牛肉，炒出来就是这颜色。
海浪 回复 02-07 14:26
恰恰说明了牛肉的新鲜，这是色散效应