汤种炼乳软绵绵吐司🍞#食谱#
汤种用料：高筋面粉50g；水 200g；盐1g；
面团用料：高筋面粉 240g；汤种45g；细砂糖 20g；炼乳15g;盐 3g；奶粉 10g；干酵母 2.5g；全蛋液 25g；冰牛奶 100g；冰水50g(多准备10g依情况添加) ；无盐黄油 20g；
🌟做法：
【制作汤种】面粉和盐倒入小锅中，搅拌均匀。开小火一边加热一遍搅拌，加热至65℃-70℃。充分搅拌后关火，静置1-2分钟，用刮刀搅拌降温晾凉。称出45g做吐司，其余可密封保存下次使用。冰箱冷藏1天或密封冷冻保存。
1⃣️全部用料倒入面包桶里。干酵母放进顶部的盒子里，盖好盖子。
2⃣️选择【菜单1 】吐司模式，设定烤色为浅色，按确认键开始。
3⃣️进行揉面和醒面后，干酵母会自动掉进面包桶里搅拌，发酵及烘烤。自动制作4小时，烤好后戴上隔热手套取出面包桶，把面包倒在晾网上晾凉再切片。
[鲜花]补充：
1.加入汤种使面包更有湿润口感，还能延缓面包老化速度。
2.面团加入汤种后水份较大，建议使用厨师机揉面或直接用面包机来烤。
3.这款吐司用厨师机或面包机来烤口感上真的木有太大区别[哈哈]
