太学馒头，宋代国立大学的食堂经典美食。#东壁探微#
宋神宗特意去太学吃过“太学馒头”，吃完说了一句话，“朕以此养士，可无愧矣。”可见太学馒头是高质量美食，才能让宋神宗说出这样的话。
太学一般是春秋提供炊饼，夏天冷淘饭就是凉面一类，冬天馒头。最有名的就是馒头。一般士人得了馒头自己都不舍得吃，往往转赠亲友。久而久之，太学馒头就出名了。
廷试的举子也有机会吃到太学馒头。廷试是在内廷举，上午考完了，皇帝要回大内进膳，举子们也得吃饭。每个举子发太学馒头一个，羊肉泡饭一盏。吃的时候不能和别人说话，吃完接着考。
后来“太学馒头”就成了一个馒头的种类，市卖的也多起来了。太学馒头应该是带馅的，它被算在“蒸作从食”里，就是蒸的点心小吃。这一类有太学馒头、羊肉馒头、蜜辣馅、灌浆等等。灌浆就是灌汤包。
