喜欢碳水的，到东京汴梁就对了。#东壁探微#
东京有专门的饼店，有两种饼店，一种是油饼店，一种是胡饼店。
油饼店卖蒸饼，就是武大郎卖的那种炊饼。还有糖饼。另有几种不太好猜，比如“装合”、“引盘”。有人解释“装合”是装在盒子里的饼，“引盘”是放在盘子里的饼。我感觉不是。“装合”应该是馅饼的统称。“引盘”是餐前开胃小点心。
胡饼店卖的饼有：门油、菊花、宽焦、侧厚、油砣、髓饼、新样满麻。我来判断一下。“门油”大概是表面上涂明油的油饼。“菊花”是指饼的样式。“宽焦”和“侧厚”是指形状，就好像兰州拉面不就有很多种称呼，毛细、韭叶、薄宽之类的。“油坨”是炸油饼。“新样满麻”大概是芝麻饼。
也不知道现在开封小吃还有没有古风。我还没去过开封。
蒸饼那种一层一层像书页一样的感觉是怎么做出来的？
