#北京旅行##北京探店##不止旅行# 矜贵优雅的宫廷菜传承“聚德楼”是京圈里北京菜能保持传统做法的餐厅。走进聚德楼饭庄，古香古色的太师壁、太师椅、案几和供桌就很有气势，二层有散坐和包间，包间里的宫廷中式风格，贵气十足，文玩字画中品菜小聚，惬意无比。
聚德楼能做出一手传统的满汉全席实属不易，可以品尝到丰富的京鲁经典菜品和宫廷菜。精美的老北京涼菜，做法考究，摆盘精致，看着就有食欲，好吃的热菜更是让人大开眼界，挑几道我喜欢的推荐给大家：
🐷酱爆肉丁：
看家菜酱爆肉丁做得一绝，是最受欢迎的一道菜，真的是桌桌必点菜。猪颈肉做成肉丁，裹着一层薄脆，入口酱香酥脆肉筋道。
🍲菊花酸菜炉肉热锅：
炉肉其实是烤猪肉，也叫响皮肉。精致的景泰蓝锅里，酸菜垫底，上面铺上满满一层炉肉，酸菜久煮入味，炉肉肥而不腻，妙不可言。
🐟灌汤黄鱼：
灌汤黄鱼做工复杂，是满汉全席中的头牌大菜，整个过程充满了仪式感，用料名贵讲究，很像在做一件艺术品，难度系数非常高：整鱼脱骨，出品不能撒汤露汁，用鱼肉打成馅把口封住，灌汤先炸后蒸，保留黄鱼的完好无损。
汤汁用海八珍鱼翅、燕窝、辽参、鲍鱼、蟹黄、鱼唇、瑶柱、裙边、虾干等等烧制晶莹剔透，吃法也很讲究：
1⃣️、取下黄鱼身上的福禄寿喜给主位，再将鱼表面的燕窝加上清汤，讲究先喝汤
2⃣️、在黄鱼肚子上用刀切一个长方形的窗口剪彩，一帆风顺、好事成双、三羊开泰、开门见喜。
3⃣️、吃鱼肉，鱼头鱼尾还能做糖醋头尾，有头有尾，寓意大家顺风又顺水。
还有葱烧花椒肚、北京烤鸭、抓炒大虾、油爆双脆、爆鳝片、牛转乾坤、炉肉馅饼、芝麻酱糖饼、太多好吃的让人吃完后十分满足。
吃完这些经典美食之后才能更深刻的感受到那份宫廷御厨的细致和工匠精神，先做人后做事的态度，才能走得更长久。
聚德楼饭庄
📍北京市朝阳区东三环南路乙52号顺迈金钻底商
