排了两个钟头队，吃到了传说中的活鳗烧烤。
看着鳗鱼就在眼前现杀，熟手师傅，手起刀落，1分半分解完一条鳗鱼。上桌的时候鱼头还在一拱一拱的。
鱼肉多骨（不是可以嚼一下吞掉的细骨），失败；肉质是爽脆紧实的，不符合对“蒲烧鳗鱼”的期待。我甚至怀疑，这和日料里面用的“鳗鱼”，并不是同一个物种。搁铁网上烤，黏液直接粘网上了，还是隔空直接碳烤最好。
为了求快（肉还挺厚），用了瓦斯喷枪喝炭炉双管齐下，碳烤的风味就欠了一些。为了出品快，没有蒸过，肉质就不够软。杀鱼的时候少了在腹背之间划一刀把肉筋切断，熟了就蜷缩成拱桥形而不是一整块。
烤鳗鱼，还真不能求快…
可以试，但不要抱着太高的期待。要吃就吃蒲烧口味，烧汁调得不错，原味的话有一点腥。
包子入侵
本来也不算是个好吃的鱼
包子入侵
本来也不算是个好吃的鱼