打卡松记，很标准的顺德式餐馆。
7点足足等到快9点才轮到一张空桌，终于赶在9点半打烊前开锅。不许自己动手，阿姨会帮食客控制每一样食材的最佳火候。
清水火锅，大巧无工。没有复杂的调味，吃的就是食材原味，太重的调味都显得哗众取宠，是对食材的亵渎。
爽脆的竹肠（猪的十二指肠）最值得推荐，爽脆无渣，不苦也没“肠”味，也是菜单最快沽清的食材之一。
猪牙肉、猪天梯（上颚）、牛舌坑（牛舌根部），识食的顺德人，最懂钻研这些“了楞”刁钻的原材料。
第一口务必试一下不蘸任何酱料，它会告诉你，清水锅是老板对食材的自信。
