猪肉是“癌症催化剂”？中国癌症高发，竟是猪肉惹的祸？为了全家健康，必须知道真相[

猪肉是“癌症催化剂”？中国癌症高发，竟是猪肉惹的祸？为了全家健康，必须知道真相[疑问]原创 家庭医生

中国人真的太爱吃猪了。

猪肉在我国的肉类消费里，是妥妥的第一名。数据显示，世界上每两头猪，便有一头吃进了中国人的肚子里。

有人说，我国之所以癌症高发，就是因为太爱吃猪肉了，因为猪肉是红肉，会致癌。

真的是这样吗？

猪肉竟被列为致癌物？

是真的！

根据生肉的颜色，肉类被分为色深的“红肉”和色浅的“白肉”。

所有动物均含有红肉与白肉，只是含量不同而已。一般来说，猪、牛、羊等哺乳动物的肉被分成红肉；而白肉主要包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾等非哺乳动物的肉。

2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布，将红肉归入“2A类致癌物”，引起了轩然大波。

研究人员分析吃红肉、白肉对健康的影响发现，过多摄入红肉可增加男性全死因死亡风险、结直肠癌以及肥胖的发病风险。

这主要是因为，和白肉相比，红肉中含的脂肪多，并且其中的“坏脂肪”——饱和脂肪酸含量要更多。

另外，大量动物实验和流行病学调查也发现，对于人们所患的一些癌症，比如乳腺癌、前列腺癌等，红肉的确要负上一定责任。

那照这么说，作为红肉的一种，猪肉还能放心吃吗？我国癌症高发，是不是因为猪肉吃多了？

我国癌症高发，是猪肉惹的祸？

红肉确实被划分为2A类致癌物，不过，比起“明确致癌”的1类致癌物，2A类致癌物相对是低了一个档，它指的是对人类可能致癌但证据有限，而对实验动物致癌且证据充分。

说白了就是，对人类来说，红肉可能会致癌，但并非绝对会致癌。

按照世卫组织的说法，红肉不是完全不能吃，但鉴于它“可能有致癌性”，所以大家最好适量食用。

一直以来，我们都在给大家强调一个“量”的问题。再好的东西，如果不加节制地吃，也会给健康带来负面的影响。

猪肉也是这样，适量吃，它是补血补铁的“高手”，但过量吃，就可能化身为“癌症帮凶”！

中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量：鱼虾类50～100克（1～2两），畜禽肉类50～75克。

对于那些吃肉偏多的人，特别吃猪肉过多的，应注意调整，尽量增加鸡、鸭、鱼肉的比例。

说到底，癌症的发生是遗传、环境、不良饮食和生活习惯等多种因素共同作用的结果，大家没有必要因为担心猪肉会增加患癌风险而因噎废食，只需把食用量控制在合理范围即可。想要保持身体健康，关键在于平衡膳食、均衡营养。

健康吃猪肉，注意这4点

1. 少吃猪肉加工制品

用猪肉制成的香肠、腊肉、培根、火腿、熏肉等加工制品，不仅营养“打折”、含盐量高，而且在制作过程中还会产生多种致癌物，例如多环芳烃类、亚硝胺等。

尽管国家对这些物质的残留量有严格限定，但我们自己也要控制食用量，否则日积月累，对健康的危害不容小觑。

2. 注意烹饪方式

用猪肉做菜时，建议少用烧烤煎炸，改用蒸煮等低温烹饪方式。尤其是烧烤，会产生致癌物苯并芘，还会损失大量营养素，因此建议少吃或不吃。如果实在割舍不下，偶尔吃一次解解馋就可以了。

3. 荤素搭配

用猪肉做菜时，要搭配富含维生素C的蔬菜，这样不仅有助于促进铁的吸收，还能均衡营养，避免摄入过多的猪肉。

4. 猪的3个部位应该忌口

猪的病变淋巴结，俗称肉枣或花子肉，遍布猪的全身，尤其是脖子处。

猪的甲状腺，俗称粒子肉，位于猪的喉咙后方、气管腹侧面。

猪的肾上腺，俗称小腰子，位于肾的内侧缘前方。

这3个部位含有大量的内分泌激素、细菌和病毒等有害物质，存在一定的健康隐患。

不过大家放心，只要是规范屠宰并且检疫合格的猪肉，都会去除这3个部位。

至于来源不明、没有经过检疫的猪肉，那就很危险了。所以，一定要在正规超市、平台、菜市场购买，并且认准猪肉上面的章。