兰州小吃以面食为魂、甜咸共生，兼具粗犷与细腻，是黄河文化与丝路风味的融合体现。今天小编就来分享兰州小吃排名，哪道美食能称王？一起来看看吧。

1.兰州牛肉面

兰州牛肉面以其“一清二白三红四绿”的特色著称——汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿，面条手工拉制，筋道有弹性，牛肉软烂入味，汤底鲜香浓郁。许多食客专程前往兰州品尝，认为当地水质、原料和工艺共同造就了其独特风味。在兰州本地吃一碗清晨头汤牛肉面，被视为最具烟火气的味觉享受。

2.甜醅子

兰州甜醅子是当地极具特色的传统美食，深受本地人和游客喜爱。以燕麦为原料经酒曲发酵而成，口感软糯Q弹，带有独特酒香和清甜风味，冰镇后更是清爽解暑。也可直接食用，也常被创新用于甜品饮品中，如甜醅子奶茶、甜醅子绿茶等，层次丰富，广受好评。在兰州街头随处可见，价格亲民（约5元一碗），也被视为承载家乡记忆的“人间小甜甜。

3.酿皮

兰州酿皮是当地极具代表性的特色小吃之一。其口感筋道爽滑，调味以酸辣鲜香为主，搭配油泼辣子、蒜水、醋、芝麻酱等调料，风味浓郁，层次丰富。许多食客评价它“酸辣开胃”，尤其在夏季食用更觉清爽解腻。无论是街头小摊还是老字号店铺，兰州酿皮都深受本地人和游客喜爱，常与牛肉面、甜醅子、手抓羊肉等并列为必尝美食。

4.牛奶鸡蛋醪糟

兰州牛奶鸡蛋醪糟是当地极具人气的特色小吃，深受本地人和游客喜爱。它以热牛奶、醪糟（酒酿）和蛋花为基础，加入枸杞、葡萄干、坚果碎等配料，口感丰富，香甜暖胃。奶香、酒香与果干坚果的香气交融，尤其适合秋冬季节饮用，有暖身滋补之效。许多人在兰州旅行后都对其念念不忘，并尝试在家复刻。

5.灰豆子

兰州灰豆子是当地极具特色的传统甜食，口感软糯绵密，豆子熬得绵软烂糊，汤汁浓稠香甜，带有淡淡的豆香和枣香，甜而不腻，暖胃又暖心。它以麻豌豆和红枣为主要原料，经过长时间文火熬煮而成，风味朴实温柔，深受兰州人喜爱，无论冬夏都广受欢迎。许多游客和本地食客都将其列为来兰州必尝的小吃之一。

6.手抓羊肉

兰州手抓羊肉是当地极具代表性的美食。其肉质鲜嫩多汁、肥瘦相间，经过精心炖煮后香气扑鼻，膻味很轻甚至没有，许多食客称赞“一口香”。小编我推荐地道吃法配紫皮大蒜、椒盐或辣椒面蘸料，风味更佳。

7.兰州凉面

兰州凉面是当地夏季特色美食，口感清爽开胃，深受食客喜爱。它以劲道的拉面为基础，搭配用面汤熬制的热卤或清爽的素卤，加入胡萝卜、芹菜等配菜，再淋上油泼辣子、蒜泥、芥末汁和麻酱，味道层次丰富，酸辣鲜香。许多当地人喜欢将凉面与烤羊肉串搭配食用，一冷一热，碳水与肉类结合，更具西北风味。无论是素凉面还是加卤牛肉、烤肉的版本，都体现了兰州人对面食的讲究与热爱，值得一试。

8.羊杂碎

兰州羊杂碎是当地极具代表性的特色美食之一。其独特之处在于选用新鲜羊杂，处理干净无膻味，口感丰富多样。常见的吃法有干拌、爆炒和汤食三种，其中干拌和爆炒尤为受欢迎，搭配油辣子、蒜泥和粉条，香辣过瘾。许多店铺现切现做，顾客围坐小店，热气腾腾，充满烟火气息。价格亲民，分量足，常作为夜宵食用，配饼或泡馍更佳。多家老店口碑极佳，深受本地人和游客喜爱。总体评价极高，被认为是来兰州不可错过的硬核美味。

9.马三洋芋片

马三洋芋片是典型的“地域特色小吃”，适合追求市井烟火气和麻辣口味的食客。若偏好酥脆重麻重辣，可能需降低预期；但作为兰州文化体验的一部分，其历史沉淀和独特调味仍值得一试。建议优先选择总店，搭配经典三样及甜品，更能感受其魅力。

10.热冬果

兰州热冬果是一道具有百年历史的传统小吃，以当地特产冬果梨为主料，经慢火熬煮，加入冰糖、红枣、陈皮等，口感香甜绵软，梨肉细腻入口即化，汤汁温润清甜。生梨皮厚渣多，但煮熟后反而酸甜适口、甘润顺喉，尤其适合秋冬干燥季节食用。街头巷尾常见热气腾腾的砂锅熬煮黄澄澄的梨子，香气扑鼻，尤其在寒冷天气里吃上一碗，暖身又舒畅。