葱爆牛五花:一口锅里炒出的家的香气
说起葱爆牛五花的文化，北方人爱吃葱爆菜，比如葱爆羊肉，葱爆牛肉，都是用大火快炒，突出食材的本味。牛五花是近年来流行的部位，肥瘦相间，适合爆炒，比纯瘦肉更香，比纯肥肉不腻。我家做这道菜，是妈妈从外婆那里学来的，...
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买羊肉,认准这3个部位,全是精华,肉贩子都直呼“行家来了”
经典做法：葱爆羊肉 腌制：将300克羊里脊切薄片，加蛋清1个、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉5克抓匀，淋香油5毫升锁水。配菜：大葱斜切段200克，蒜片10克备用。炒制：热锅凉油，油温六成热时下肉片快速滑散，变色后盛出。爆香：...
