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兴县莜面:黄土高原上的传统美味印记
莜麦是制作莜面的原料,适合在兴县的土地上生长。这里的土地不如南方湿润,肥力也有限,但莜麦耐旱,不需要太多照料。每年春天,农民把莜麦种子种进翻好的地里,之后依靠高原的阳光和自然降水生长。到了夏天,山坡上的莜麦田...
兴县莜面:一碗下肚,满是晋地烟火气
灶台边,妇人正低着头和莜面,温水缓缓倒入莜麦粉中,手掌反复揉搓,直到面团变得光滑筋道。她手腕轻转,一小块面团在指间快速搓动,转眼就成了细如银丝的“莜面鱼鱼”,码在竹篦上像排着队的银条;有时又将面团捏成圆饼,顺势...
翻一下过往,这是曾经花钱买过的小麦近亲。在莜面的老家内蒙古,一碗550g的番茄浇
在莜面的老家内蒙古,一碗550g的番茄浇汁莜面卖49元。这碗‘乡愁’,价格挺烫嘴。本地人真的会常来吗?食物归根结底是食物,吃个健康开心就好。商业归根结底是商业,买个明白盈利就行。千万别给任何一顿饭赋予太多沉重的意义,...