海鲜饼

做法

1. 鲜虾去壳去虾线，鱿鱼切圈，蛤蜊取肉，全部剁成粗粒。

2. 加1个鸡蛋、1勺面粉、少许淀粉，撒盐、白胡椒、葱花拌匀成稠糊。

3. 平底锅少油，中小火摊成圆饼，两面煎至金黄即可。

技巧

• 海鲜务必新鲜，口感脆甜。

• 面糊稠度要适中，太稀容易散。

• 可加少量啤酒或苏打水，增加蓬松感。

西葫芦鸡蛋饼

做法

1. 西葫芦切薄片，用盐抓匀静置5分钟，挤干水分。

2. 加2个鸡蛋、2勺面粉、少许水、葱花、盐、胡椒，搅成糊。

3. 平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄。

技巧

• 出水步骤不能省，否则饼易湿软。

• 喜欢奶香可加牛奶代替部分水。

• 想更脆可裹一层面包糠再煎。

菠菜鸡蛋饼

做法

1. 菠菜焯水10秒，捞出挤干切碎。

2. 加2个鸡蛋、1勺面粉、少许盐、胡椒、蒜末，拌成糊。

3. 平底锅少油，倒入面糊摊平，煎至两面金黄即可。

技巧

• 焯水去涩味，挤干保证饼的干爽。

• 面粉量要少，突出蛋香。

• 可加芝士碎提升风味。