回忆笔话：沧州的火锅鸡真TM好吃

现而今天儿冷了，大冬天的，不免让人想吃一口热乎的。一说这，我就想起沧州了。

要说起对沧州这座城市最难以割舍的眷恋，那必然绕不开那口热气腾腾的火锅鸡。若要我在沧州众多美食里挑出最最难忘、最最怀念的，毫不犹豫地喊出"火锅鸡"三个字，恐怕没人会摇头反对吧？毕竟这味道，早就像一根细密的针，深深扎进了每个在沧州生活过的人心里，成了记忆里最鲜活的印记。尤其是到了冬天，北风裹着寒气往骨头缝里钻的时候，这火锅鸡的魅力就愈发不可抵挡了。

记得在单位那间不大的学习室里，到了晚上，兄弟们忙完一天的工作，围坐在那口咕嘟咕嘟冒泡的火锅前，眼睛都直勾勾地盯着锅里的红汤。那红汤可不简单，是老师傅用秘制底料熬出来的，红亮亮的，泛着诱人的油光，光是闻着那股子麻辣鲜香的味道，就能让人忍不住直咽口水。

这时候，再配上一摞刚烙的大饼，那大饼烙得金黄金黄的，外皮酥脆得能掉渣，里面却软乎乎的，带着一股麦子的香甜。兄弟们也不讲究什么吃相，撕下一块大饼，在锅里蘸一蘸，让那红汤的滋味完全渗透进饼里，然后狠狠咬上一口。嘿，那滋味，简直绝了！麻辣鲜香在嘴里炸开，饼的麦香又中和了辣味，让人吃得满头大汗，却又不舍得放下筷子。

要是光吃火锅鸡，总觉得还差点意思。单位马路对面有家老五烧烤，那可是我们晚上的"第二战场"。每次吃火锅鸡，兄弟们总会再点上几串羊肉串和培根卷金针菇。羊肉串烤得滋滋冒油，外焦里嫩，撒上一把孜然和辣椒面，咬上一口，肉香在嘴里四溢开来，那叫一个满足。培根卷金针菇也别有一番风味，培根的咸香和金针菇的清甜完美融合，再配上那股子炭火烤出来的焦香，一口下去，仿佛能把晚上工作的寒气都一扫而空。

那时候的日子，简单又快乐。兄弟们围坐在一起，吃着火锅鸡，撸着串，天南海北地扯着闲篇，笑声在小小的屋子里回荡。来自大江南北的人，为了同一个目标和理想聚在一起，感受火热的生活。那些夜晚，没有烦恼，没有压力，只有美食和友情，温暖着每一个人的心。

可惜啊，后来离开了沧州，去了别的城市。这些年，也吃过不少所谓的"火锅鸡"，可总觉得少了点什么，至少我在河北邢台 石家庄，以及北京这些地方。那些火锅鸡，要么底料不够正宗，要么食材不够新鲜，吃起来总是差那么点意思。我也试着自己在家做，按照网上搜来的方子，买齐了各种调料，可做出来的味道，还是跟沧州的不一样。

我常常想，为啥沧州的火锅鸡就这么好吃呢？是那独特的水质？还是老师傅们代代相传的手艺？又或者是那座城市独有的烟火气，让这火锅鸡也沾染了几分人情味？好像只有在沧州，在那间小小的学习室里，在那家热闹的烧烤摊前，才能吃到那么地道的火锅鸡，才能感受到那种纯粹的快乐。

如今，每次想起沧州，想起那些和兄弟们一起吃火锅鸡的日子，心里就会涌起一股暖流。那味道，早已不仅仅是一种美食的滋味，更是一段无法忘怀的青春记忆，是藏在心底最柔软处的乡愁。真希望有一天，能再回到沧州，再吃上一口那热气腾腾的火锅鸡，再和兄弟们围坐在一起，聊聊那些过去的时光。

说的馋了，真想吃沧州的火锅鸡了耶。

南曦 2025年11月30日星期日 16:33 晴转多云 乙巳蛇年丁亥月癸卯日 十月十一 于北京市大兴区黄村西大街大兴区图书馆