山药丸子汤，宝宝抢着吃的“营养小炸弹”，一学就会！

【食材准备：5样主料+0难度，厨房小白也能秀操作！】

• 主角：猪里脊150克（选嫩的里脊肉，口感不柴！怕腥的可以选梅花肉）、铁棍山药80克（选细的铁棍山药，蒸完更软糯，黏液多，营养高）、胡萝卜30克（增加甜味，颜色也好看！）、鸡蛋1个（清用来拌肉馅，黄留着最后用，别浪费！）

• 调味：淀粉、盐、松茸鲜（或鸡精）、葱姜水（去腥神器！葱段+姜片泡温水10分钟，滤出就是葱姜水）

【详细步骤：4步搞定“爆汁小丸子”，手残党福音！】

Step 1：切切切——食材切碎，越细越好吃！

• 猪里脊切小块，再剁成肉末（或者直接用料理机打碎，省时省力！）；铁棍山药去皮（记得戴手套！山药黏液会让手痒），切小丁；胡萝卜去皮，切小丁（越小越好，蒸完更软，孩子吃不着颗粒）。

• 小技巧：山药丁切好后泡水里，防氧化变黑！

Step 2：拌拌拌——肉馅嫩滑的秘诀在这里！

• 把肉末、山药丁、胡萝卜丁放大碗里，加1勺淀粉（锁住水分，肉更嫩）、半勺盐、一点松茸鲜（提鲜），再分3次加葱姜水（每次加1勺，顺着一个方向搅到吸收），最后加蛋清（蛋黄留着后面用！），继续搅到肉馅“黏糊糊”的，能抱团就行。

• 重点技巧：一定要顺着一个方向搅！这样肉馅才会“上劲”，蒸出来不散，咬一口还爆汁～

Step 3：捏捏捏——小丸子，圆滚滚！

• 抓一把肉馅，搓成比乒乓球小一点的丸子（大小均匀，蒸的时间一样！），放在盘子里（盘子底部刷点油，防粘）。

• 亲子互动：这一步可以喊娃来帮忙！搓丸子像玩橡皮泥，孩子玩得可开心了～

Step 4：蒸蒸蒸——锁住营养，鲜到掉眉毛！

• 碗里放半勺酱油、半碗温水，搅匀后过筛倒入装丸子的盘子（汤汁别太多，没过丸子一半就行），冷水上锅，大火蒸25分钟（蒸的时候盖个盘子，防止水汽滴进去，丸子更鲜嫩！）。

• 出锅撒点葱花，蛋黄液可以淋在丸子上（增加颜值和蛋香），或者直接吃～

• 小技巧：蒸的时间别太久！25分钟足够，久了丸子会变硬～

【重点技巧总结：3个“稳赢”小贴士】

1. 肉馅去腥是关键：葱姜水比料酒更安全！料酒会掩盖肉香，孩子可能不爱吃。

2. 山药别用料理机打泥：切丁更有颗粒感，蒸完软糯但不糊嘴，口感更好！

3. 蒸的时候盖盘子：防止水汽滴进去，丸子更鲜嫩多汁，汤汁也更浓郁～

【写在最后：一碗小丸子，装满妈妈的爱】

当软嫩的肉丸在嘴里“爆开”，当软糯的山药混着肉香，你会发现：原来，让孩子爱上吃饭，可以这么简单～