准备鸡腿肉：选择鸡腿去骨，加入葱姜料酒，煮10分钟捞出。

冷却鸡肉：将煮熟的鸡腿肉过冷水浸泡，使其冷却。

准备调料：准备好以下调料：

蒜末

小米辣、花椒粒、辣椒面

青椒、白芝麻

制作酱汁：在碗中加入上述调料，淋上热油和煮熟的鸡汤，搅拌均匀。

切块装盘：将冷却后的鸡腿肉切块装盘。

淋上酱汁：将调好的酱汁淋在鸡块上即可开吃。