"叮——"微波炉的提示音刚响，我掀开保鲜盒盖子，昨晚买的扇贝肉正泛着莹润的光泽。作为海边长大的孩子，每次看到这种裹着冰碴的扇贝肉，总想起小时候蹲在码头等渔船归来的日子。那时妈妈总会买最新鲜的扇贝，简单一炒就是全家的快乐源泉，今天咱们就把这道充满回忆的海边小炒搬上自家餐桌！

先说说食材准备，这步可简单到让厨房小白偷笑。冰鲜扇贝肉500克（超市冷冻区常见款），记得提前半小时用冷水解冻，千万别用热水烫！否则肉质会像橡皮筋一样难嚼。配菜只需青红椒各半颗切菱形块，再来三瓣蒜切片、两片姜切丝，最后抓把葱花备用。偷偷告诉你们个绝招：解冻时在水里加半勺盐，扇贝肉会更Q弹哦！

处理扇贝肉有个关键步骤——去沙囊！把扇贝肉放在流水下冲洗，能看到黑色的小沙包藏在侧面褶皱里，用指甲轻轻一挤就出来了。这个动作千万别偷懒，不然吃的时候会像嚼到小石子般扫兴。处理好的扇贝肉用厨房纸吸干水分，这一步决定了最后炒制时会不会出水变柴。

现在到了最关键的炒制环节！铁锅烧到冒青烟再倒油（比平时炒菜多一勺），油温七成热时下姜蒜爆香。听着"滋啦"一声响，姜蒜的香气瞬间窜进鼻腔，这时候要眼疾手快倒入扇贝肉！记住要用筷子快速翻炒，让每块肉都裹上油光。看到扇贝肉微微卷曲、边缘泛起金黄，赶紧淋入两勺料酒去腥增香。

重点来了！这时候要像变魔术一样调个万能酱汁：一勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖，再加三勺清水搅匀。等料酒挥发得差不多时，把酱汁沿着锅边淋进去，瞬间就能听到"呲啦"的欢快声响。这时候别急着翻动，让扇贝肉在酱汁里咕嘟两分钟，等汤汁变得浓稠发亮，就是下配菜的最佳时机！

青红椒块倒进去后，转大火快速翻炒三十秒。看着彩椒在锅里翻腾出漂亮的弧线，撒上葱花和半勺白胡椒粉，关火！整个过程不超过五分钟，但每一步都暗藏玄机：先爆香去腥，再酱烧入味，最后大火锁鲜，这样炒出来的扇贝肉才会外层裹着浓郁酱汁，内里保持鲜嫩多汁。

盛在白瓷盘里的爆炒扇贝肉，红绿黄三色交织得格外好看。夹起一块送进嘴里，先是酱汁的咸鲜在舌尖炸开，接着是扇贝肉特有的清甜，最后是青红椒的爽脆收尾。记得要连着汤汁一起拌饭，那种鲜香直冲天灵盖的感觉，保证让你多吃两碗饭！

这道菜背后还有个温暖的小故事。记得高考前夜我紧张得睡不着，妈妈悄悄起床炒了这盘扇贝肉。昏黄的灯光下，她边翻炒边说："扇贝在潮起潮落间都能好好活着，我的女儿也一定能乘风破浪。"后来每次吃到这道菜，都会想起那个带着海风味的夜晚，和母亲藏在烟火气里的爱。

现在轮到你试试啦！这道菜从准备到上桌不过十分钟，却能让你瞬间穿越到海边渔村。记得炒好后要趁热吃，凉了扇贝肉会变硬哦。如果买不到新鲜扇贝肉，用虾仁或者鱿鱼替换也超赞。快系上围裙，让厨房飘满幸福的海鲜香吧！