这道江南传统点心，将春日的清新与甜蜜完美融合，亲手制作的过程，更是充满了仪式感。

首先准备新鲜艾草150克，洗净后放入加了少许小苏打（保持青绿关键）的沸水中焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分。将艾草和150毫升清水一起放入料理机打成细腻的艾草泥。

在300克糯米粉中加入50克粘米粉，倒入艾草泥，再加入30克白砂糖，边倒边搅拌成絮状。揉面时如果太干可适量添加热水，太湿就加糯米粉调节，直至揉成表面光滑且不粘手的面团。盖上保鲜膜醒面20分钟，让面团更有韧性。

等待面团醒发时，准备豆沙馅。将豆沙分成25克左右的小剂子，搓圆备用。醒好的面团搓成长条，分割成30克左右的小剂子，逐一搓圆按扁，放入豆沙馅，像包汤圆一样收口，搓成圆润的团子。

蒸锅中加水烧开，在蒸笼底部铺上油纸或粽叶，将青团间隔摆放好，避免粘连。大火蒸12-15分钟，看到青团表面变得油亮透明即可。出锅后趁热刷上一层薄薄的熟菜籽油，锁住水分的同时让青团更有光泽。

刚出锅的青团冒着热气，咬上一口，软糯Q弹的外皮裹着香甜细腻的豆沙馅，还带着淡淡的艾草清香。放凉后的青团别有一番风味，冷藏后食用，口感更加紧实有嚼劲。