“天天守着店，靠散客卖酒，月赚 2 万都费劲！” 江西赣州烟酒店老板老陈，去年还在愁生意，现在却笑称 “月净利润稳超 5 万”—— 秘诀就是抓住了宴席市场。如今县城烟酒店想转型，宴席渠道就是 “黄金赛道”，学会这几招，普通门店也能翻身。

先明白：宴席市场为啥能救生意？3 个好处很实在

对县城老板来说，宴席市场的价值比想象中管用：

一是 “能免费拉新”。老陈去年接了个 30 桌婚宴，客人喝着定制酒觉得好，后来 5 家办寿宴、谢师宴的都找他订酒。“县城圈子小，一家办宴用你的酒，街坊邻居看了就会跟风”，这比花钱打广告管用多了。

二是 “推广不费钱”。谢师宴集中在 6-8 月，婚宴扎堆五一、十一，不用天天撒网。老陈去年暑假就印了 500 块钱的谢师宴传单，只发给中高考家长，就接了 12 单，比乱投广告省不少。

三是 “全年有生意”。以前冬天卖酒火、夏天没人买，现在靠宴席，春天办婚宴、夏天谢师宴、秋天寿宴，老陈说 “去年夏天没淡过，光谢师宴就赚了 3 万”。

产品怎么选？5 类酒对应需求：

选对酒，订单就成了一半。老陈总结了 5 类好卖的宴席酒，老板们可直接参考：

面子酒：选当地认的名酒子品牌，比如某知名酒的旗下款，进价 180 元卖 220 元，办宴的人觉得有面，利润也够；

流行酒：挑红瓶、带 “喜” 字的本地白酒，年轻人办宴就爱这喜庆样，老陈上个月卖了 40 箱；

个性酒：做能印新人名字、结婚日期的定制酒，比普通酒贵 50 元，新人也愿意买，利润高 60%；

品牌酒：选区域强势酒，比如河南选某豫酒、山东选某鲁酒，本地人喝惯了，推荐时不用费口舌；

推广酒：搞 “买 10 箱送 2 箱” 的活动酒，适合预算有限的客户，老陈靠这拉了不少小型宴席单子。

老陈的关键经验：“县城人办宴，既要‘别人说好看’，又要‘自己觉得值’，所以得推当地流行的款，再搭点实在优惠。”

客户怎么拦？这些渠道能接单

光有好酒不够，得主动 “拦客户”。老陈的办法，县城老板都能学：

找合作方分润：跟民政局、婚庆公司、宴席酒店搭线，给婚庆公司每单返 100 元，酒店服务员提 50 元 / 单，去年他 38 单里有 70% 来自这些渠道；

搞实在活动：“办宴订酒每桌赠 1 瓶饮料”“订满 20 箱赠双人短途游”，去年有个客户本来想网购，看到赠旅游就该找他订了；

抓关键人：找村干部、小区楼长、办过宴的老客户当 “顾问”，推荐一单给 50-100 元提成，有个村长帮他推了 8 单。

客户信息别浪费！老陈的 “小本子” 帮他涨复购。很多老板接完单就不管了，老陈却靠一个小本子把复购率从 20% 提到 70%：他在本子上记着客户的办宴类型、日期、电话，办宴后 1 个月就打电话问 “酒喝着咋样，有朋友办宴能推荐不”；快到结婚纪念日了，就发消息说 “订酒有优惠”，去年 3 个客户办周年宴又找他；还把客户拉进微信群，偶尔发 “办寿宴选啥酒合适” 的小知识，客户有需求先想到他。

县城烟酒店做宴席市场，其实就 4 步：选酒：按 “面子、流行、个性” 挑当地好卖款；拦客：跟婚庆、酒店合作，搞优惠、找关键人；管信息：用小本子记客户资料，定期回访；做服务：帮算用酒量、送酒上门，让客户省心。

现在宴席市场还没被抢完，早做早赚钱。留下“地区+☎”，把整理好的《烟酒店宴席运营手册》发你！