宝子们，今天给大家分享一道超受欢迎的家常菜——菠萝咕咾肉！这道菜酸甜开胃，色泽鲜艳，咬一口，外酥里嫩，菠萝的清香和肉的鲜美完美融合，简直是让人欲罢不能的美味。而且做法也不难，跟着我来，新手也能轻松搞定！

食材，猪肉是主角，最好选里脊肉，因为里脊肉比较嫩，吃起来口感更好。菠萝也是必不可少的，它不仅给这道菜增添了清新的果香，还能让整道菜的口感更加丰富。除了这两样，还需要青椒和红椒，它们不仅能增加颜色，还能让整道菜的口感更加爽脆。当然，还有调料，番茄酱、白糖、白醋、盐、淀粉，这些调料是酸甜口味的关键，缺一不可。

先处理猪肉，把里脊肉洗净，切成大小均匀的方块，大概2厘米左右见方。切好后，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀，让肉块充分吸收调料的味道，腌制15分钟。这一步很重要，能让肉更加入味，口感也会更嫩。

接下来准备面糊，在另一个碗中，加入适量的淀粉和面粉，比例大概是1:1，再加入一点水，搅拌均匀，调成比较浓稠的面糊。面糊的浓稠度很关键，太稀了挂不住，太稠了又会影响口感。调好后，把腌制好的肉块放入面糊中，让肉块均匀地裹上面糊。

锅里倒油，油温升至六成热（插入筷子，周围有小气泡即可），把裹好面糊的肉块放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。炸的时候，要分批炸，防止肉块粘在一起。炸好的肉块捞出来，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

锅里留少许底油，放入番茄酱，用小火慢慢炒出红油。番茄酱一定要炒出红油，这样颜色才会更加鲜艳，味道也会更浓郁。接着，加入适量的白糖和白醋，白糖和白醋的比例大概是2:1，根据个人口味可以适当调整。用小火慢慢熬煮，直到糖醋汁变得浓稠，能挂在锅铲上。

这时候把炸好的肉块、菠萝块、青椒块和红椒块一起放入锅中，快速翻炒，让肉块和蔬菜均匀地裹上糖醋汁。菠萝最好提前用盐水泡一下，这样可以去除菠萝的涩味，让菠萝更加清甜。翻炒的时候，动作要快，防止肉块变软，影响口感。

最后尝一下味道，如果觉得酸甜不够，可以再加一点白糖或白醋。翻炒均匀后，就可以出锅啦！看看这道菜，金黄的肉块，翠绿的青椒，红红的红椒，再加上黄澄澄的菠萝，色泽鲜艳，让人垂涎欲滴。夹起一块肉，放入口中，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜的糖醋汁和菠萝的清香完美融合，每一口都是满满的幸福感。

这道菠萝咕咾肉，不仅好吃，而且营养丰富。猪肉富含优质蛋白质，菠萝含有丰富的维生素C，青椒和红椒也能补充多种维生素，搭配在一起，既健康又美味。你可以把它当作一道下饭菜，也可以当作一道下酒菜。无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，端上这么一盘菠萝咕咾肉，绝对能让你成为大厨，赢得大家的赞美。

宝子们，赶紧试试这道酸甜可口的菠萝咕咾肉吧！相信我，它一定会让你的味蕾大呼过瘾，让你的家人和朋友都竖起大拇指。快去厨房大显身手吧，让这道菜成为你家餐桌上的新宠！