作者I 李东阳
报道 I 李东阳朋友圈
有着“千年瓷都”美誉的景德镇，这个国庆跟一份6块钱的鸡排剪不断理还乱，且成功享受到了后者的泼天富贵。
这一切都与鸡排主理人——鸡排哥相关，凭借风趣真诚的切片视频走红后，无数网友奔赴景德镇誓要找到那个卖鸡排的人。
但互联网时代，人多不单意味着力量大，往往还附带着造神与毁神的两面。
有关鸡排哥情绪价值供给不够，食品安全问题等一系列质疑逐渐发酵，这个被巨大流量侵袭的普通人终究扛不住了。
10月8日，鸡排哥发布视频向前来支持家乡和自己的游客表达了感谢，还致歉这几天工作强度较大，计划明天（10月9日）休息一天。
图源：小红书@景德镇鸡排哥
值得一提的是，天眼查显示景德镇市珠山区李俊永餐饮管理工作室（个体工商户）成立，经营者为李俊永（鸡排哥），经营范围为餐饮管理、食品销售。
鸡排哥的商业化正在步入正轨，但这位普通人该如何与流量和解仍旧是个谜！
互信与双向奔赴，是经营轻松生意的基本前提，可惜这种场景似乎离开我们太久了。
在鸡排哥闻名于互联网之前，舆论场最热闹的话题还是西贝和消费者的华山论剑，是预制菜究竟驶向何方的激烈辩论。
在消费者和餐饮业剑拔弩张的氛围下，鸡排哥的出现显得有些格格不入，最初的走红视频里，一个皮肤黝黑、身材瘦小的中年男人，一边熟练翻着锅里的鸡排，一边跟排队的学生打趣：“你们别把青春耗在等鸡排上，但我的鸡排值得等。”
溢出屏幕的烟火气让人们感受到久违的温暖，幽默老板和廉价小吃碰撞出的火花就此点燃了互联网。
但对于普通人来说，有时候出名往往是一种原罪。
这话怎么理解？
普通人在毫无准备、缺乏应对资源的情况下意外走红时，出名本身会变成一种被动的负担，它不会带来对等的光环，反而会招致无端的审视、过度的消耗和无差别的恶意，仿佛 “被关注” 这件事本身，就成了需要被指责的过错。
图源：小红书@景德镇鸡排哥
在鸡排哥身上，咱们能清晰看到这种逻辑的演绎，首先是关注点逐渐跑偏，一个很关键的问题是你到底是相中了鸡排还是相中了鸡排哥这个人？
炸一份几份，少说要拍十次照片，期间还得搭配不重样的梗，以至于原本活力满满的鸡排哥逐渐熄了火，表示“何必要那样挤啊，我真搞不懂了，我挤在那个地方，是一点空气都没有了，我人都要窒息掉了。”
其次，期待与能力对不齐颗粒度。鸡排哥原本就是个普通人，但却没有得到普通人面对泼天流量缓冲的空间。
他在面对不理解以及无端指责时，往往是脆弱的、容易崩溃的，之前网友质疑食品安全问题，鸡排哥特意晒出使用生肉、炸制鸡排以及食用油的检测报告，以及餐饮从业人员健康检查知识培训合格证。
但他没法做到对质疑与谣言一一回应，谁也不清楚鸡排哥是否会被那个飞来的横祸击垮。
本质来讲，这是普通人被强行拽出舒适区后，面对超出承受能力的审视、期待与恶意时，那种无力反抗、只能被动承受的困境。
在鸡排哥的众多标签里，“主理人”这个称呼显得格格不入。
这个看到就让人会心一笑的表达，以上海等一线城市私人店铺表达居多，往好的一面说就是融入个人审美、价值观与核心诉求的个人风格店铺，消极点看就是给商品涨价找个借口，通过打造小众圈子来筛选客户。
之所以变成人人唾弃的存在，是因为悬浮在餐饮业以真诚为本核心下的优越感。
这也是众多餐饮品牌不受待见的主要原因，一边声称打造个性餐饮文化来完成品牌转型，一边又把广大普通消费者隔绝在外。
而鸡排哥恰恰相反，他对消费者一视同仁，玩梗讲段子的提供情绪价值的同时，始终以真诚的服务来坚守顾客至上的原则。
这也解释了为什么广大消费者愿意支持鸡排哥，背后还暗含了人们对当下聒噪的餐饮市场的反抗。
要问鸡排哥为什么走红的秘诀？
我觉得最核心的一点就是回归了现代商业的核心逻辑：回归服务本身，以真心换真心。
公众最初关注他，是因为他说的实在；后来认可他，是因为他把实在落到了日复一日的摆摊里，没有用走红去兑换流量红利，反而让走红成了普通人实在价值的践行。
类似的案例不在少数，在河北卖鸡蛋灌饼，长相酷似周杰伦的粥饼伦，走红后不但没顺势走上商业化变现路径，反而主动降低鸡排价格，和消费者打成一片。
图源：微博@钱江晚报
最近有媒体采访粥饼伦，他表示“自己并没有通过流量赚到多少钱，也从未把互联网当作主业”他笑着说，“假期对我们来说，就是更忙，要铆足劲头，大干几天；咱就是个烙饼的。能把饼做好，能把家顾好，就知足了。”
在功利主义盛行的短视频时代，拥有泼天流量还能有如此清醒的认识实属不易。
鸡排哥和粥饼伦是看得懂市场环境以及自身生存境况的那种人，这正是普通人最宝贵的价格演绎。
当然了，鸡排哥开始成立工作室做品牌不会是一帆风顺的，守住初心同样不是件容易事，真正的考验还在后面。
鸡排哥走红的背后，是景德镇这座千年瓷都对于文旅市场新突破口的渴望。
还记得十一前，景德镇文旅开了个座谈会，鸡排哥作为重要嘉宾被邀请，一开口就是重量级：“马上就是国庆了，我们工作的重心，严格把控食品的安全，把控卫生问题。”
网友打趣这位6元鸡排主理人，俨然讲出了6亿项目的气魄，而景德镇文旅已经做好了准备。
国庆不但为鸡排哥专门安排了两到四人的工作专班，负责维持秩序、引导顾客购买，还授予鸡排哥“景德镇文旅推介官”称号，颁发了荣誉证书。
很多人不理解千年瓷都有必如此重视一个偶尔崛起的因素，这也是当下文旅城市的痛点所在：找不到流量与文化的匹配方式。
举个例子，部分文旅城市过于坚守文化厚重，导致年轻人不愿停留，渐渐陷入了自说自话的困境；而网红城市则陷入了流量狂欢循环，流量散去没有实质性的内容做支撑。
鸡排哥的走红恰好弥补了这一空缺，用新流量来带动老故事。
类似的例子还有开封的王婆说媒，这座八朝古都虽有清明上河园、龙亭等历史遗存，但王婆说媒的走红并非源于文化解读，而是靠接地气的互动场景成为流量爆点，一度让开封贴上“网红城市”标签。
开封文旅跟进的同样迅速，借王婆热度推出 “大宋婚俗体验”“宋词吟唱会”，将“相亲互动与北宋市井文化结合，让短期流量有了长期沉淀的可能。
文旅城市与流量之间的纠葛发展至今，其实从地方到民间到已经明白，一次突然的泼天流量改变不了什么。
如前两年淄博烧烤、天水麻辣烫成为流量宠儿，吸引无数人打卡尝鲜，但后来热度退潮，淄博、天水的文旅产业并未有实质性改变。
还有凭借一首歌带动一座城的“郭有才”，菏泽官方菏急于将这份偶然热度转化为城市流量，高调下场搞事情，但没找到与本地文化的适配点，也没拿捏好流量运营的分寸，硬蹭的姿态显得生硬又仓促。
因此，如何拿捏好尺度，是各地需谨慎对待的一道考题。
最后，想说类似鸡排哥这种靠着“真诚才是必杀技”的走红的普通人，能够多一些，再多一些就好了！