嘿，朋友们！今天给大家带来一道超级经典又超级下饭的菜——蒜香排骨。相信很多人都喜欢排骨吧？那浓郁的肉香、酥嫩的口感，再加上蒜香的点缀，简直让人一吃就停不下来！不用去外面排队，也不用花大价钱，自己在家就能做出媲美餐厅的美味，关键是简单易操作，家常版的做法，保证让你吃了还想吃！ 先说说这道菜的亮点：蒜香浓郁，肉质酥嫩，香气四溢，香味扑鼻。最适合喜欢重口味、爱吃肉的朋友们了！而且，蒜不仅提味，还具有抗菌、增强免疫力的作用，健康又美味。 【食材准备】 排骨：500克（选择带点肥瘦相间的，炖出来更香）大蒜：6-8瓣（多点蒜味更浓）生姜：适量生抽、老抽：各适量（调色提鲜）料酒：适量白糖：一点点（平衡味道）盐：适量食用油：适量葱段：少许（点缀用）【做法步骤】 排骨预处理：将排骨洗净，用开水焯烫去血水，捞出控干备用。这样可以去除多余的油脂和杂质，做出来的排骨更加干净、口感更佳。腌制入味：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、少许盐和白糖，抓匀腌制15-20分钟。这个步骤可以让排骨更加入味。炒制排骨：热锅倒油，放入排骨煎至两面金黄，出香味后盛出备用。爆香蒜和姜：在锅中留底油，放入切碎的大蒜和姜片，小火慢慢炒香，蒜香味四溢。炖煮排骨：将煎好的排骨放回锅中，加入适量清水（没过排骨即可），大火煮开后转小火炖约30分钟，让肉变得酥烂入味。收汁提味：汤汁快收浓时，尝一下味道，根据喜好调整盐分，最后大火收汁，让汤汁浓稠，裹在排骨上。出锅点缀：撒上葱段，增加色彩和香气。【小贴士】 如果喜欢更香浓的蒜味，可以在炒蒜时加入一些蒜末，或者用蒜蓉酱代替部分蒜瓣。炖排骨的时间可以根据肉质调整，喜欢酥烂的可以多炖一会儿。想要更香脆的口感，可以在最后将排骨放入预热好的烤箱稍微烤一会儿，增加酥脆感。