你是不是也有这样的时候——忙碌一天回到家，最想念的不是山珍海味，而是家人端上桌的那盘清脆的莴笋炒肉，或是冬天里一锅暖到心底的板栗鸡汤。
家常菜，吃的从来不只是味道，更是缠绕在记忆里的温情与牵挂。
今天，就想和你分享这两道刻在我味蕾上的家常味道，它们简单，却装满了我对“家”的全部想象。
莴笋炒肉：镬气里的清脆思念这道菜，是妈妈的速度，她总说：“莴笋要脆才好吃。”
热锅热油，撒一小撮盐，倒入切得匀薄的莴笋片，“滋啦”一声，烟火气便升腾起来，炒到七分熟，青碧的边缘微微透亮，就盛出备用。
接着是瘦肉片，在热油里快速滑散，褪去红粉，变得洁白。
这时淋入一点老抽，加姜蒜末和小米椒翻炒至变色。
最后，让莴笋与肉片重逢，加适量盐、耗油，猛火快炒，出锅前撒一把青翠的葱段。
整个过程不过十分钟，一盘脆嫩与鲜香交织的菜就得了。
板栗鸡汤：慢炖中的冬日暖意如果说莴笋炒肉是明媚的春夏，那板栗鸡汤便是醇厚的秋冬。
鸡肉用淡盐水浸泡20分钟，这是让肉质嫩滑松弛的小秘诀。
锅里姜片与葱段被热油煸出辛香，加洗净后的鸡肉炒干水分。
接着转入汤锅，加入适量开水、板栗和马蹄，炖煮1小时。
最后加几颗红枣再炖煮10分钟，顺便放盐调味即可。
这碗汤，金黄温暖，板栗粉糯，马蹄清甜，鸡汤鲜美。它不急着征服你的味蕾，而是用温度一点点包裹你，你在寒冷的天气里，最想和谁一起分享这样一锅热汤呢？
下厨小札
为爱的人花一点时间，把普通的食材变成温暖的慰藉，这个过程本身，充满了幸福，食物的味道会模糊，但那个为你做饭的人、那个一起吃饭的场景，会连同味道一起，被岁月酿成最珍贵的记忆。
宝子们，哪道家常菜承载着你最深的感情记忆？是爸爸的拿手菜，还是你为家人成功复刻的第一道菜？
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