家常美味轻松做——南乳酥肉

今天给大家带来一道超级诱人的家常美食——南乳酥肉。这道菜外酥里嫩，咬一口下去，满满的肉香和南乳特有的醇厚味道，保证让你爱上它！

食材准备

咱们先来准备食材：

- 五花肉：400克（要选那种肥瘦相间的，这样做出来才香）

- 南乳（红腐乳）：2块

- 姜：几片

- 大葱：1根

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

- 猪肉处理：把五花肉洗干净，切成约3厘米长、1厘米宽的条状。然后放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟，让肉肉去腥增香。

- 其他配料准备：姜切丝，大葱切段备用。南乳用勺子压碎，加点水搅拌均匀，做成南乳汁备用。

2. 调制面糊

在一个大碗里，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和少量清水，搅拌均匀，直到没有颗粒，形成稠厚的面糊。把腌制好的猪肉条放进去，让每一条都均匀裹上面糊。

3. 炸制酥肉

锅里倒入足量食用油，烧到六成热（大约160°C）的时候，把裹好面糊的猪肉条一条条放进去，中小火慢炸。注意，不要频繁翻动，不然面糊容易掉，影响酥肉的外观。等到表面金黄酥脆，就可以捞出沥油备用了。

4. 炒制南乳酱汁

锅里留点底油，放入姜丝和葱段爆香。然后加入压碎的南乳和南乳汁，小火慢慢炒，让那香味充分释放出来。记得要不断翻动，别炒糊了。

5. 加入炸好的酥肉

把炸好的酥肉重新放入锅中，快速翻炒，让它充分吸收南乳的鲜味。接着倒入事先调好的调味酱汁（生抽、老抽、白糖和少许盐），继续翻炒均匀，直到酱汁微微浓稠。

6. 最后调味与收汁

尝一尝味道，根据个人口味加点盐调整咸淡。然后把火开大，稍微收一下汁，但别收得太干，留点汤汁拌饭可香啦！

7. 装盘享用

把炒好的南乳酥肉盛出来，撒上点葱花点缀一下，一盘香喷喷、色香味俱全的南乳酥肉就完成啦！

小技巧

- 腌制时间要够，这样南乳的味道才能充分渗透到肉里。

- 炸的时候火候要控制好，中小火慢炸才能保证外酥里嫩。

- 炒南乳酱汁时火要小，不然容易糊。

哎呀，是不是看着就流口水啦？这道南乳酥肉不仅好吃，做法也不难，就算是厨房小白也能轻松上手。赶紧试试吧，让你的餐桌也多一道美味佳肴！而且，搭配一碗香喷喷的米饭，那滋味，简直绝了！快动手做起来，给家人和朋友一个惊喜！！