大召东仓的莜面馆

莜面是1960年前呼和浩特老百姓日常生活的主要口粮，是天赐的优良食品。1980年以前在旧城有三家出售莜面的饭馆，

三和元食堂

即开在通顺东街西端路北的三和元食堂、大召东仓玉福源食堂（莜面馆）、大西街“三八”食堂。由以大召东仓的玉福源莜面馆著名。这家莜面馆在旧城及近郊上了年纪的老人都知道，可谓家喻户晓。当年只要人们一走进大召广成门就能闻到那股扑鼻子的浓香莜面味。还有那别具一格的拉风箱的节奏声，特别悦耳动听。花上一毛多钱，就能端上一大卜碗莜面饸饹，放入水萝卜丝、黄瓜丝调着吃，别有风味，包你一吃一个铁壳（旧城方言，满意的意思）。

莜面饸饹

大召玉福源莜面馆位于大召东仓广成门内一进门的西侧，1946年开创，字号德和源。掌柜子叫彭玉柱，旧城人。店铺三间土木结构平房，解放后更名玉福源食堂，隶属呼和浩特市饮食服务公司合作总店 人们都称其为大召莜面馆。莜面馆窗户系白麻纸糊裱，到夏天就把窗户支起来，屋内比较黑暗，进屋是一平案，上面放调好的水萝卜、黄瓜丝，冬天是烂腌菜和煮山药以及笨瓷碗快。南面是木制的餐桌和长条凳。可容五十多人同时就餐。该莜面馆出售的莜面没有手工搓的莜面和推的窝窝，是用饸饹床子压出来的的饸饹，莜面馆工作人员不多也就也就六七个，他们分工明确，和莜面和压莜面的，烧火拉风箱的。蒸莜面的灶火在屋外，使用出勺笼锅。最引人注目的就是那拉风箱的，此人姓朱，老家是山东的。他拉出来的风箱声很有节奏感，啪塔、啪塔、啪塔塔，似音乐歌曲。拉出来的节奏就是“大海航行靠舵手”“下定决心”当时的流行歌曲。

文曹建成2026年1月7日