黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。
“黑茶”二字，最早见于明嘉庆三年(1524年)御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。
“红”指茶汤色透红，鲜活可爱;“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。 现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。
湖南黑茶：代表有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶，其中茯砖茶含 “金花”（冠突散囊菌）是特色。
云南黑茶：即普洱茶（熟茶），是知名度最高的黑茶品类。
四川黑茶：以边茶（康砖、金尖）为主，历史上多供藏族等少数民族饮用。
湖北黑茶：代表为青砖茶，主产于咸宁赤壁。
广西黑茶：主要是六堡茶，产自梧州，滋味醇和带槟榔香。
黑茶的核心特色工艺独特：经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥四大工序，渥堆发酵是其标志性工艺。
口感温润：滋味醇厚、顺滑、回甘明显，几乎没有苦涩感，茶汤多为橙红或深红色。
耐泡耐存：质地紧实（如砖茶、饼茶），冲泡次数可达 10 次以上，且在适宜条件下可长期存放，越陈越香。
产区集中：主要产自湖南、湖北、四川、云南、广西等地，原料多为粗老茶叶和茶梗。
黑茶的冲泡指南：
器具：盖碗（100-120ml）、紫砂壶（透气性好）或煮茶壶（适合老茶、紧压砖茶）
水温：必须用 100℃沸水冲泡，才能激发茶香、释放内含物质。
投茶量：盖碗冲泡投茶 5-8g（约占盖碗 1/5）；煮茶投茶 3-5g，搭配 500ml 水。
黑茶具体冲泡步骤洗茶：紧压黑茶（如砖茶、饼茶）需洗茶 2 次，每次沸水冲泡 5-10 秒，快速出汤，去除灰尘和杂质。
冲泡：第 3 泡开始正式饮用，前 3 泡出汤时间控制在 15-30 秒，之后每泡延长 10-15 秒（根据口感调整）。
煮茶法：适合陈化多年的老黑茶，将洗好的茶叶放入壶中，加水煮沸后转小火煮 3-5 分钟，滋味更醇厚
黑茶不同品类的冲泡技巧：
普洱茶（熟茶）：盖碗冲泡更能凸显细腻口感，避免煮茶过久导致苦涩。
茯砖茶：“金花” 多的茶，洗茶 1 次即可，冲泡时水温保持 100℃，激发菌香。
六堡茶：可加入陈皮、甘草搭配冲泡，中和醇厚感，增添风味。
黑茶的选购要点：
看外观：优质黑茶条索紧结、色泽油润（黑褐或深褐），无霉点、白霜（正常陈化的 “金花” 除外），砖茶 / 饼茶无松散脱落。
闻气味：凑近闻有陈香、枣香、木香等纯净香气，无酸味、霉味、仓味等异味。
观茶汤：冲泡后茶汤橙红或深红，清澈透亮，无浑浊、沉淀；滋味醇厚顺滑，无杂味、涩味。
选品类：新手优先选普洱茶（熟茶）、六堡茶（温和易接受）；喜欢独特风味可选茯砖茶（带金花）；注重性价比可选湖南黑砖茶、湖北青砖茶。
看存储：优先选正规渠道、包装完好的产品，避免买 “湿仓茶”（存储环境潮湿导致发霉）。
黑茶保存方法： 黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。 保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵(全发酵茶)，需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
由于黑茶的发酵特性，保管防湿防潮做得不好，就会在茶的表面长白霉，早期不会影响品质，也不会影响黑茶的口感，无需过分担心。何况黑茶的发酵原理中即因能产生对人体有益的菌(俗称金花，学名“冠突散囊菌”)而起到发酵作用的，去除黑茶表面的白毛以后，在通风处存放几日即可饮用，但是，霉变后若不及时处理，发霉过心，出现黑、绿、灰霉就不能饮用了。
黑茶生活妙用：
1、对治疗习惯性便秘有一定的效果。 春季来临，是肠胃病易发时节，热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时，饮用黑茶可消除腹胀，有治消化不良之妙用。
2、黑茶洗头可止痒秀发。 黑茶(禅洱茯茶)中含有丰富的蛋白质、茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等。其中，蛋白质、茶多糖、维生素及矿物质等是毛发生长的必须营养成分，茶多酚等物质又具有抗菌，消炎，抗过敏等作用。因此黑茶(禅洱茯茶)茶汁是天然的营养护发香波，具有祛屑止痒护发的功效，长期使用可使您的秀发洁净而具有光泽。 3、黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。 黑茶(禅洱茯茶)中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗过敏等作用;黑茶(禅洱茯茶)中的芳香物质又有除臭、消炎等功效。而且黑茶(禅洱茯茶)具有很强的兼容性，或者可选择适当的中药如红花、杜仲等与之调配，制成药茶足浴液，作用于足底经络，达到全身调节的目的。您根据需要熬煮适当浓度(1：25～50)的黑茶(禅洱茯茶)茶汁或者配以中药，以约35～40℃水温泡脚，可以迅速缓解疲劳，恢复体力，除臭抑菌。
另外黑茶有补充膳食营养、利尿解毒、助消化解油腻、杀菌消炎、降脂减肥预防疾病、降血糖治糖尿病、抗氧化延缓衰老、降血压、抗癌、抗突变等作用。
