很多人都觉得鲈鱼好吃？别了吧，现在谁还买。前两天去菜市场，正赶上摊主和熟客唠嗑。桌上鲈鱼闪着冷光，没人搭理。反倒是胖头鱼、清江鱼前头排着小队。摊主叹气，说以前鲈鱼一天能卖五十条，现在二十条都够呛。不是价格太高，是大家压根不想买。
这事儿其实不新鲜。鲈鱼一度被当成，健康、干净的代名词。老一辈人还念叨着野生鲈鱼的鲜美。可现在呢？但凡刷过短视频的主妇都知道，市面上绝大多数鲈鱼，压根不是“野生”的，而是水泥池子里挤出来的。一个平方三十多条鱼，靠打氧气和循环水吊着命。有人拍了视频，镜头里一池子鲈鱼互相碰撞、密不透风，网友弹幕刷屏：看着都喘不过气。
原来还有六成多的中产家庭没意识到这些。自从各种揭秘视频一传，信任感崩塌得比股市还快。毕竟，池塘养的鱼和工厂流水线差不多，吃的全是高蛋白饲料，还得加点催长的玩意。八个月出栏，长得飞快。可你想想，以前两年才养成的鱼，肉质紧实，蒸出来还能抖动，香气四溢。现在的鲈鱼一碰就散，口感像嚼木头，谁还愿意花高价买回家？
价格呢，当然也没给鲈鱼加分。2023年一斤十八块，转眼2025年就三十二块。饲料贵、鱼药贵、抗生素用得更勤，鱼还容易生病。再看看胖头鱼、清江鱼，十二、十五块一斤，刺少肉厚，煮汤炖菜都合适。电商还顺势推出家常炖鱼套餐，鲈鱼就彻底被边缘化了。
但真正压垮鲈鱼的，是家长们的那根神经。现在买鱼，想到的就是激素、抗生素。就算检测报告一摞一摞地说“安全”，还是没人敢完全信。抖音上流行的“避雷清单”，鲈鱼总是高居前列，和螺蛳粉、速成鸡齐名。你说是误会也好，是过度恐慌也罢，反正鲈鱼这顶“速成鱼”的帽子摘不掉了。
工厂化养殖早就不是鲈鱼的专利。黑鱼、黄颡鱼同样一池子密密麻麻，投喂高蛋白饲料，照样活蹦乱跳地卖。但为啥这俩还能畅销？原因很简单，黑鱼、黄颡鱼味道重、脂肪多，肉质稍差点不容易吃出来。鲈鱼不一样，讲究的就是“鲜”字。工业流水线一套下来，原本的鲜味全没了。效率上来了，口感下去了。别说做高级菜，普通清蒸都撑不起场面。厨师朋友都吐槽：现在鲈鱼只能凑合做家常菜，高端菜系根本用不上。
近几日有点意思的是，市场上冒出了“仿野生养殖”。网箱里放水草、喂天然饵料，密度砍一半。鱼卖到六十块一斤，还得抢。电商也推什么“天然水域认证”，但溯源系统稀里糊涂，真假难辨。很多人还在观望。
说到底，鲈鱼没变，变的是人们对“好鱼”的标准。以前追求量，现在讲究质。以前看重“能吃饱”，现在计较“吃得安心”。鲈鱼被甩下车，倒不是它自身多差，而是消费升级、信息透明后，大家的选择变了。
至于鲈鱼还能不能翻身？没人敢打包票。市场就是这么现实，谁能给出真正的“安全感”，谁才有资格留在餐桌上。
其实鲈鱼除了远洋捕捞的，哪有什么不是养殖的鱼？靠天然野生？根本就不不够吃！一般家庭也买不起！还有网友建议都移民吧，除了山姆，胖东来，开市客，永旺的鱼可以吃。其他超市的鱼不要吃。不要吃。中华民族早晚亡于食品安全。
那有什么养鱼的有不加科技狠活儿的吗？
你们觉得呢，你们怎么看，欢迎评论区探讨说说你们的看法？
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