作者 | 李大为来源 |互联网品牌官

9月14日晚，西贝创始人贾国龙在行业群里的道歉截图引发热议。他写道："我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。"

然而完整截图流出后，舆论瞬间反转——贾国龙在后面还骂罗永浩是"网络黑社会"。这让本已宣布"停战"的罗永浩怒火重燃，直言"这事没法揭过去了"，并决定带着10万现金到西贝总部兑现悬赏承诺。

这场由预制菜引发的风波，5天内经历三次重大反转，不仅让西贝陷入信任危机，更暴露了餐饮行业透明化发展的深层矛盾。

图源：微信截图

9月10日，罗永浩一条吐槽微博拉开风波序幕。他称和同事在西贝就餐时发现"几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了"，呼吁国家立法强制饭馆注明是否使用预制菜。

这条微博迅速发酵，中国连锁经营协会的数据显示，西贝等头部连锁餐饮企业预制菜使用率早已超过80%，但消费者对此并不知情。这种信息差成为争议爆发的导火索，也击中了公众对预制菜的敏感神经。

面对质疑，贾国龙的反应异常强硬。9月11日晚，他在门店接受采访时连用三个"一定"表态："一定会起诉罗永浩，一定一定会起诉他！"他认为罗永浩的言论对西贝造成巨大伤害，同时否认门店使用预制菜。

这种强硬态度让矛盾升级，罗永浩随即抛出十万元悬赏，征集西贝使用预制菜的证据。此时西贝经营已受明显影响，贾国龙透露9月10日和11日，全国门店日营业额各减少100万元，遭遇成立以来"最大的外部危机"。

图源：微博

9月12日，西贝突然转变策略，宣布全国370家门店开放后厨参观，同时上线"罗永浩菜单"，承诺"不好吃不要钱"和随时参观后厨。

但媒体实地探访发现，所谓"开放"附加诸多条件：西安门店要求填写包含身份证号的健康声明，南京门店仅开放部分区域，杭州门店被拍到冰柜里存放着保质期24个月、距下架仅剩3天的羊腿。

更尴尬的是，有记者拍到西贝后厨员工用漏勺清理地漏，引发食品安全担忧，西贝客服仅解释为"工具选择不规范"。

9月13日晚，罗永浩突然宣布"西贝的事情可以告一段落了"，表示要专注正事，同时期待预制菜相关法规出台。

此时国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将公开征求意见，这让争议有了法规层面的解决预期。

图源：微博

但风波并未平息，9月14日西贝突然通知全国门店暂停后厨参观，理由是"保证正常运行"，同时下架"罗永浩套餐"，郑州门店称媒体参观需持健康证且仅限工作日。这种政策反复让消费者质疑其开放承诺的诚意。

真正的转折点出现在9月14日晚间。

贾国龙道歉截图的后半段流出，彻底激怒罗永浩。在当晚直播中，罗永浩斥责贾国龙"不是好坏问题，肯定是智力有问题"，称自己最初只是普通抱怨，若对方不理会，事情本会很快平息。

他决定兑现悬赏承诺，取10万现金送到西贝总部，并提议通过网络平台直播对话："当面公平公正冷静理性地对一次话"。截至目前，贾国龙未回应直播提议。

到了15日事情出现了反转，西贝官方微博自己发布了道歉信。

图源：西贝官方微博

贾国龙多次提到要"向胖东来学习"，但两者的透明化实践相去甚远。胖东来以食材透明著称，公开商品毛利率，长沙分店甚至贴出"今日肉价/用量对照表"，让消费者明明白白消费。

图源：新浪财经

而西贝的"透明化"更像公关策略：开放后厨旋即关闭，承诺"不好吃退款"却下架争议套餐，道歉声明暗藏指责，这种反复反而加剧了信任危机。

这场风波发生时，预制菜行业正处于标准待立的关键期。2024年3月，六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管的通知》，首次明确预制菜范围。

市场监管总局数据显示，2024年我国预制菜市场规模达5466亿元，但行业面临标准不统一、消费者信任不足等问题。

专家指出，消费者争议焦点始终是知情权和选择权，这也是即将出台的国家标准重点解决的问题。

西贝风波反映出的不仅是企业危机公关的失当，更是整个行业在标准化与透明化之间的失衡。当头部企业将预制菜作为降本手段却隐瞒消费者，当"明厨亮灶"沦为营销噱头，最终伤害的是整个行业的信誉。

正如人民日报评论所言："预制菜的真正挑战不在于技术层面，而在于如何建立起消费者的信任纽带。"

目前罗永浩的10万现金尚未送出，直播对话也未得到回应，西贝门店悄悄恢复了部分参观权限，但需提前申请。

这场由一顿饭引发的风波，已超越企业纠纷范畴，成为推动餐饮行业透明化的契机。随着预制菜国家标准的推进，希望这场风波能让更多餐饮企业明白，透明化不是公关手段，而是经营本分。