芹菜叶子是可以食用的，而且营养丰富。它们含有丰富的维生素（如维生素A、C、K）、矿物质（如钙、铁、镁）以及抗氧化物质，具有一定的保健作用。 不过，食用芹菜叶子时需要注意以下几点： 清洗干净：确保彻底洗净叶子，去除泥土和农药残留。 适量食用：虽然营养丰富，但过量食用可能会引起胃肠不适。 注意个体差异：某些人可能对芹菜叶子中的某些成分敏感，食用后可能出现过敏反应。 芹菜叶子可以用来做汤、炒菜、加入沙拉或作为调味料，都非常美味且健康。总的来说，芹菜叶子是可以安全食用的，且是一种营养价值很高的蔬菜部分。