学会这个板栗烧鸡，假期露一手，全家人都夸你是大厨。 主要食材：肉鸡一只（不能用老母鸡，不然得用高压锅），板栗半斤，甜青红椒或小米辣。 主要调味料：食盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，白糖。 步骤： 1.鸡肉加一勺食盐，浸泡15分钟，多洗几遍。 2.新鲜鸡肉不用焯水，避免营养流失，油热直接下锅炒煸炒。 3.炒至表面微黄，加入姜蒜、干辣椒、花椒、白糖、八角、桂皮，翻炒均匀。 4.加料酒、胡椒粉、生抽、老抽、食盐，翻炒均匀。 5.加高过鸡肉的开水，盖好盖子。 6.煮十分钟后加入板栗，再煮20分钟即可。 7.不吃辣的加入甜青红椒，能吃辣的加青红小米辣，翻炒均匀即可食用。 这样做的鸡肉不腥不柴，肉质鲜美，板栗软糯好吃，一上桌就吃光。