“太吓人了！”近日，湖北武汉，一女子在家整理年货时，意外翻出一袋去年春节前购买的干辣椒，外表色泽鲜亮、毫无破损，便想着中午炒菜的时候可以用，可是当她剥开后却发现内部布满白色霉点，凑近还能闻到一股刺鼻的霉味。医生：一颗发霉整袋都要扔掉！ 就在1月6日至7日这几天，媒体相继曝光了这样一件“怪事”：武汉市民李女士在趁着年前打扫屋子时，从厨房角落翻出了一袋去年腊月囤下的干辣椒。 令人意外的是，这袋辣椒并未受潮软烂。得益于密封夹的妥善保护，从外观上看，它依旧色泽红亮如新，且毫无破损之象。当她为了做午饭随手掰开几个准备下锅时，眼前的景象却让她倒吸一口凉气原本干燥的辣椒内部，竟然布满了细小的霉斑，甚至还残留着黄褐色的粉末，凑近一闻，那股刺鼻的霉味更是藏不住。这不禁让人心生疑虑：外表光鲜亮丽的干货，内里怎么就成了藏污纳垢的“毒窝”？ 李女士的遭遇并非个例，这恰恰揭开了家庭囤货中一个极其危险的盲区“隐形霉变”。就在媒体介入调查后，记者走访多家商超干货柜台，在那些看似并无异常的散称花生、瓜子和干辣椒中，随机掰开检验，结果令人心惊：好几款干辣椒内部早已长满霉点，甚至还有混杂在正常商品里散发着霉味的花生。 这种“金玉其外，败絮其中”的现象极具欺骗性，消费者如果不不仅外观看不出毛病，甚至连鼻子都闻不出来，往往不知不觉就吃进了肚子。 面对发霉的食材，不少家庭习惯于“缝缝补补又三年”。李女士家里的长辈就觉得可惜，认为只要在炒菜时经过高温爆炒或炖煮，什么细菌病毒杀不死？但湖北省妇幼保健院成人内科主任吴攀对此给出了极其严厉的警告：这种侥幸心理，面对“黄曲霉毒素”时完全失效。 我们日常烹饪的油温和沸水，通常只有100℃到200℃，而黄曲霉毒素的稳定性强悍到令人发指，它能硬扛住日常的高温，只有当温度突破280℃，并且还得是在特定的碱性环境下，它的毒性才有可能被破坏。 这意味着，你在厨房里的那些煎炒烹炸，根本奈何不了它分毫，甚至把食材放进冰箱冷藏，也只能保鲜而无法灭毒，更阻挡不了霉菌的肆意生长。 这个让专家闻之色变的“黄曲霉毒素”，其危险程度远超普通人的认知。世界卫生组织早已将其列为一类致癌物，这东西毒性之烈，据吴攀主任介绍，是砒霜的68倍。它的致害门槛极低，仅仅0.001克的剂量就足以引发肝功能异常，如果长期摄入，患肝癌的风险将成倍飙升。 对于那些身体机能正在退化的老人和肝脏尚未发育完全的儿童来说，这无异于一种慢性毒药。因为肝脏是人体的核心解毒器官，这一老一小两个群体的解毒和代谢能力本就薄弱，一旦遭遇这种“耐高温”的剧毒物质，所造成的损伤往往比成年人更严重且不可逆。 不少人觉得，只要把那颗发霉的挑出去，剩余的仍可食用。殊不知，这实则为当下最为严重的认知误区之一。 霉菌的繁衍是一种肉眼不可见的“渗透战”，当你在袋子里发现一颗发霉的干果或辣椒时，意味着整袋环境已经被真菌孢子污染。那些隐匿的菌丝，携着肉眼难察的毒素，悄无声息地渗透。看似完好无损的旁侧食物，内里早已被这无形的威胁侵蚀。 所以，在这辞旧迎新的时刻，最安全的“断舍离”法则必须牢记：一旦发现干货里有发霉变质的个体，别犹豫，也别心疼，唯一的处理方式就是整袋丢弃。健康没有试错机会，预防的意义远大于事后补救，千万别为了省那一袋子年货钱，给全家人的年夜饭埋下隐患。 不论是去年没吃完的干香菇、木耳，还是刚买回来的散称瓜子，食用前务必多留个心眼“掰开看看”，守住“舌尖上的安全”。 信息来源：《发霉的干辣椒、花生比砒霜毒68倍?医生:一颗发霉要整袋扔掉》长江云新闻